当香脆红艳的辣椒遇上酥香的花生、芝麻，在舌尖，将会产生怎样的魔力？是垂涎欲滴的味蕾撞击，还是芳香四溢的诱惑？是油然地勾起儿时的味觉记忆，还是一场欲罢不能的饕餮盛宴？在位于合川区工业园区的重庆友军食品有限公司，我们找到了答案——一场关于美食与美味间的奇妙之旅。
重庆友军食品有限公司的主打产品——“香脆椒”选用优质辣椒为原料，采用民间工艺与现代科技相结合的技艺，配上营养丰富的花生、芝麻、瓜子仁……从里到外透着一份微辣爽口的巴渝风情，其色泽鲜亮，香气四溢，入口香脆，口口过瘾，令人回味无穷，堪称重庆一绝！它的由来，还得从国家一级烹饪师、美国金五星钻石金奖获得者、公司创始人余家友说起。
转折——烹饪大师立志回乡创业
1972年，出生于涪陵的余家友自幼就喜欢美食，对烹饪更是有着浓厚的热爱之情。高中毕业后，他进入烹饪学校学厨艺，聪明好学的余家友不久后便掌握了多个菜系的制作方法，毕业后当上了厨师。
因为喜欢川菜，余家友处处留心川菜烹饪，并尝试创新。有一天，余家友看到后厨还剩下几根没用上的干辣椒，就思考着怎么用它来做道新菜。他试着将牛肉捣碎，加入淀粉，然后灌入干辣椒中，用小火过油，炸至色泽红艳微焦。谁也没有想到，这道试做的辣椒菜品，出锅晾凉后，入口轻嚼，酥脆香浓，口感丰富，味道出乎意料地好。
余家友把自己创新摸索制作出来的干辣椒加工菜品取名为“香脆椒”，作为新的菜品把它添加在菜单上。为了让产品更好地适应休闲食品这一品类，余家友把“香脆椒”配方做了改进，他把干辣椒里面的馅换成了淀粉、糯米粉混入白芝麻，使其吃起来更香，造型更讲究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常独特，食客反响良好，很快成为酒店招牌菜，有的食客在酒店吃完了还不过瘾，还要多点几份，将其打包回家当零食吃。食客们的做法，给余家友带来了新的灵感：辣椒当零食，能让干辣椒身价翻几倍，市场潜力一定大。
精湛的厨艺让余家友在厨师行业中风生水起，敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星级酒店担任主厨15年，并获“国家特一级烹饪师”的称号。许多人以为这个农村娃的人生已经达到了顶峰，然而他的一个“不安分”的选择，让这位敢于超越自我的拼搏者的人生轨迹发生了改变……
2006年，余家友辞去年薪几十万的主厨工作，决心回乡创业，投入100多万元建设厂房及生产线，生产“香脆椒”，友军食品厂成立，并将“香脆椒”的制作工艺申请了专利。2011年，重庆市友军食品有限公司成立。
“一个人富起来不算富，我想通过努力带动家乡发展，带动身边的人一起富起来，这才是我想看到的。”谈起创业的初衷，余家友朴实的话语中透露着坚定，真挚的情感溢于言表。
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重庆友军食品有限公司、重庆品有农业发展有限公司董事长余家友？重庆友军食品有限公司供图
创新——勇立潮头打破市场瓶颈
创业路上并非一帆风顺，在创业之初，余家友同样经历了寒冬期。“辣椒虽然是大众调味品，但加工成零食，许多人都是头一回听说，要让这些人马上接受陌生的产品，自然是不现实的”。因为缺乏销售经验，产品定位不清晰，导致产品大量滞销，不到一年时间，公司就亏损了上百万。
陷入困境的余家友开始反思：把辣椒作为零食的群体有一定局限，进大超市和其他大众零食比，销售效果自然不理想。不如改为先走小众路线，瞄准各个喜好吃辣省市的旅游区，或许更能受到游客青睐。
峰回路转，柳暗花明。改变市场销售策略后，余家友决定把“香脆椒”在旅游景点销售的首站放在重庆磁器口。当时他找了其中一家卖特色小吃的门店谈合作，老板一看他的产品，从未见过，并不动心，让他找其他的门店合作。余家友没有放弃，花了一个礼拜的时间软磨硬泡才勉强说服老板和自己合作。他亲自上阵吆喝叫卖“香脆椒”，很快吸引了众多游客前来品尝，这种独特的辣椒吃法让游客大开眼界，前来体验、购买的游客挤爆了门店。天就销售了三万多元，卖光了带来的产品。门店老板看到了商机，于是将门店重新装修，改成专卖“香脆椒”的直营店，“香脆椒”一天的销售额就达到几万元。
站在日新月异的市场需求之峰，余家友透露，团队正尝试巧克力香脆椒，桃仁腰果香脆椒等产品的研发打造，立足把辣椒文化做大做强。
如果说有一种味道可以自成江湖，那毫无疑问是辣椒，它是生活化的、大众化的，也是豪爽的、刺激的！辣椒一路攻城成为有穿透力的味道，而今天，这红红火火的辣椒文化，也将因为重庆友军食品的不断推进而变得更加丰富多彩。
展望未来，重庆友军食品有限公司将继续以“友军品质”为信念，凭借着“追求卓越”“勇于创新”“诚信服务”的创业精神和态度，定能打造一个更值得信赖、更具高品质的食品品牌。
来源：中 国食品安 全网