为全面贯彻落实省委领导要求和省食安委工作部署，以及省政法委关于在全省开展集中惩治和预防严重犯罪专项行动要求，针对目前餐饮服务及保健食品存在的安全隐患及监管中的薄弱环节，进一步强化餐饮服务、保健
食品安全监管，确保人民群众饮食安全，促进食品产业持续健康发展，吉林省食品药品监督管理局党组决定，从2011年7月下旬开始在全省开展为期5个月的餐饮服务、保健食品“保安全、促发展”集中行动。7月26日，吉林省食品药品监督管理局组织召开“集中行动”动员大会，标志着全省餐饮服务、保健食品“保安全、促发展”集中行动正式启动。吉林省政府副秘书长、省食品安全委员会常务副主任、省食品安全委员会办公室主任蓝军出席动员大会并讲话。
会上，宣读了“集中行动”方案，进行了表态发言，就“集中行动”进行了全面部署和具体安排。
此次全省“集中行动”将以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》，统筹兼顾，从严监管，标本兼治。坚持以人为本，立党为公，依法行政，执政为民，坚持“集中行动”与振兴产业相结合、“集中行动”与建立长效机制相结合、政府监管与企业自律相结合，着力解决餐饮服务、保健食品安全的突出问题，严惩生产、销售有毒有害食品、不符合安全标准的食品等犯罪行为，努力使全省餐饮服务、保健食品安全监管工作落实到位，为经济社会又好又快发展创造良好环境。
主要实现七个目标：进一步落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品安全责任体系；餐饮服务、保健食品安全监管中的突出问题得到有效治理；制约企业发展的关键问题得到有效解决；安全监管长效机制和保障体系建设得到深入推进；企业的诚信意识、法律意识和第一责任人的责任意识得到进一步增强；食品安全事故明显减少，公众消费信心明显增强；餐饮服务、保健食品产业又好又快发展。
重点完成三大任务：一是落实餐饮服务、保健食品安全监管责任；二是着力解决餐饮服务、保健食品安全监管中的突出问题；三是充分发挥监管效能，促进餐饮服务、保健食品产业又好又快发展。
具体抓好十项工作：一是继续深入开展食品安全“三大”专项行动；二是开展餐饮服务“五查、两打击、一整顿、一严惩”活动；三是强力推行餐饮服务量化分级管理；四是大力推行餐饮服务示范工程建设；五是加大保健食品生产企业监管力度，从源头上保障保健食品质量安全；六是严厉打击保健食品非法添加药物的违法行为；七是强化企业第一责任人意识；八是强化食品安全宣传教育；九是加大监督检查力度，强化监督抽验，强化惩治措施；十是充分发挥监管效能，促进餐饮业、保健食品产业又好又快发展。
在开展“集中行动”中，突出整治重点，即重点打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为；打击保健食品非法添加药物行为；整顿餐饮服务无证经营行为；整顿学校食堂，建筑工地食堂，城乡结合部、农家乐旅游点、小型餐饮点的餐饮服务秩序；查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；监督检查熟食、盒饭、冷菜等高风险食品和食品加工场所的卫生条件、餐饮具、器具清洗消毒情况；结合季节变化，特别是在夏季特殊时间节点上，对全省餐饮服务单位进行全面排查，有效防范安全风险，切实为群众饮食安全净化市场环境。
此次“集中行动”从2011年7月26日开始，至2011年年底结束。分动员部署、组织实施、总结评价3个阶段进行。吉林省食品药品监督管理局将对各地开展“集中行动”情况进行量化考核考评，考评结果纳入年度工作目标责任制管理体系，予以表彰奖励或全省通报。
会议要求，各市、县局，各部门、各单位要统一思想，切实增强大局意识和责任意识；强化措施，确保“集中行动”取得明显成效；迅速传达会议精神，汇聚力量、齐抓共管，以新体制、新形象，通过“集中行动”再创食品安全监管新业绩。