日前，新疆依托“草肥水美”的优势区域，加快培育“疆字号”乳制品品牌，持续推进奶源升级，争取到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，新增牛奶产量80万吨，把新疆建成全国奶业大区。
“被人安利后疯狂下单”“所有牛奶的天花板”“醇香顺滑香甜”……打开网络搜索新疆美食，随处可见的是好评如潮的新疆牛奶。近年来，口味醇厚、品种多样的新疆奶产品被越来越多的消费者熟知。
新疆牛奶为什么好？地处北纬44度的新疆是中国四大黄金奶源带之一，拥有约8.6亿亩优质草场，有大量优良奶牛和全国的进口良种牛核心群，“草肥水美”的新疆是发展奶产业的优势区域。
近年来，手握大片“黄金奶源”的新疆把握机遇，大力推进标准化规模养殖，优化奶源基地建设，不断提高生鲜乳质量，不断提升乳制品度，持续推进新疆奶业转型升级，优质奶产品走上了越来越多消费者的餐桌。
“智慧养牛”大显身手
这几日，在呼图壁种牛场，正是饲草料苜蓿的收割季节。苜蓿被打包成捆，装车运往种牛场的仓储基地。道路两边，成片的青贮玉米长势喜人。“为了提高饲草料品质，收割时我们对饲草料进行初检，之后通过检测设备进行化验，确保饲草料品质达标。”种牛场畜牧事业部副主任李怀志说。
从源头提质增效，打造优质奶源成了新疆牛奶“闯市场”的资本。
新疆西域春乳业有限责任公司的优质奶源基地——新疆呼图壁种牛场已有66年发展历史。近年来企业积极推进优质饲草料种植和奶牛养殖配套衔接，现有15万多亩有机优质饲草料基地，9座标准化高产奶牛示范养殖场，饲养优质高产奶牛3万多头。
李怀志介绍，拥有优质的饲草料源头还不够，饲草料配方也需要不断更新换代，优化升级。“以前的饲料配方保障蛋白和能量充足，现在的配方要考虑氨基酸平衡和脂肪酸平衡，更加精细化，这样能保障更加优质的奶源。”他说。
源头保障不仅仅于此。在位于乌鲁木齐市区的新疆天润烽火台奶牛养殖有限公司，一头头奶牛在“智慧养牛”系统调配下，接受数字化精准喂养，通过自动化挤奶设备挤奶，这些鲜牛奶集中到奶罐后冷链运输至乳品厂，再经过生产线加工成多款终端产品。
随着新疆天润乳业股份有限公司多年持续投入，天润烽火台奶牛养殖有限公司陆续掌握了奶牛规模化散栏饲养、自动化环境控制、数字化精准饲喂管理等现代奶牛饲养先进技术，有力保障了奶源品质。目前，天润乳业自主奶源占到总奶源的67%。
如今，新疆已经形成了一批集科研、育种、生产、加工于一体的奶业产业链，为发展乳制品产业打下了良好基础。
“做好奶源地建设，才能打造优质的奶制品。”新疆西域春乳业有限责任公司党委书记、总经理卫新璞介绍，去年12月，西域春乳业优质乳工程启动，公司将持续推进奶源升级，优化工艺，大力发展保留更多天然营养物质的优质巴氏鲜奶，为消费者提供健康营养的鲜牛奶。
新疆奶啤惊艳市场
“百果香了”“冰淇淋化了”“被柚惑了”……天润乳业凭借不断推陈出新的系列“网红”酸奶，逐渐打开了各地市场的大门。“快消行业竞争激烈，不进则退。”天润乳业股份有限公司总工程师刘朋龙说。
目前，天润乳业在全疆拥有16个牧场，奶牛存栏量3万头，旗下拥有纯牛奶、酸奶、奶酪及奶啤4大系列产品。
“开始，我们的产品在新疆以外小部分消费者中打出了口碑。”刘朋龙说，2014年起，天润乳业靠着打出的口碑，开始走差异化路线。2015年，天润乳业按照“研发一代、储备一代、生产一代”的产品创新思路，陆续推出“酸奶熟了”“玫瑰红了”“巧克力碎了”等一系列酸奶产品，独特的口感和新颖的包装让天润乳业迅速获得了消费者的认可，并远销各地市场。
“销售是我们企业的龙头，我们围绕市场建工厂，围绕工厂建牧场。”刘朋龙说，为进一步加快市场布局，2018年初，企业成立了销售公司。短短几年，销售渠道由过去的小区便利店、水果店走向快消品主渠道大型连锁商超，目前多款产品已进驻广州以及华东地区和华北地区的多家连锁超市。
同样，为扩展新疆以外的市场，今年，西域春乳业已经和山东、安徽等地企业签订销售协议，并在西安、青岛、北京、南京等多个城市建设了冷链仓库，搭建产销平台，将优质乳品推向全国。
“为了拓展市场，我们不断进行产品研发，包括调整包装、重量、开发新产品等。”卫新璞介绍，今年上半年，企业推出多款符合消费者需求的新品。
近几年，新疆加快培育“疆字号”乳制品品牌，以新疆以外的市场作为消费主要增长点，鼓励企业积极拓展市场。2020年印发的《新疆奶业振兴行动方案（2019-2025年）》提出，到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，新增牛奶产量80万吨，把新疆建成全国奶业大区。
但是，除了少数品牌走出新疆外，新疆乳品外销量占比仍然很小，覆盖面窄。相关专家表示，新疆外销乳品主要以液奶为主，干乳制品很少，市场布局远未形成。同时，乳企大多采取传统销售方式，外销成本高，难以消化远距离运输的高额费用。
2020年，天润乳业为应对液奶运输时间长、外销成本高的问题，确立了奶啤为重点推广品类，成立独立运营的奶啤项目组，打造奶啤专属陈列形象卖场，并针对重点卖场持续开展推广活动，提高产品销量和品牌影响力。
为了打开新疆以外的市场，阿拉尔新农乳业有限责任公司在华东、华北、华南等区域已形成较密集的销售网络。
新农乳业是新疆荣获“中国有机产品”认证的乳品企业，可生产常温奶、低温奶和奶粉3大系列30多种产品，满足国内不同消费者的需求。
阿拉尔新农乳业有限责任公司副总经理徐进祎说：“对于乳制品企业来说，品质是企业的生命线和立身之本。我们将继续为消费者提供更多高品质的产品与服务。”（耿丹丹）