黄色蔬果尽量蒸煮烤着吃

2021-10-215888.TV 新闻资讯

黄色蔬果尽量蒸煮烤着吃图片

秋冬季节,餐桌上常可见到黄澄澄、金灿灿的菜品。黄色蔬果有哪些营养特点,如何科学烹饪,食用有哪些技巧呢?

我国人民尤其是中原地区的人民,饮食的主体色彩是黄色,农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等,肉类如黄鸡、黄鱼等。同样,对人体有明显补益作用的也多是黄色,如人参、党参、桂圆、山药、蜂蜜、甘草等。

现代营养学证实,玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物,具有益气健脾作用,以主食的形式提供人体所需要的大部分营养物质、碳水化合物、蛋白质和热量。

尽量选择蒸煮烤

黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高,还富含维生素A、维生素E和叶黄素,能减少皮肤色斑,既可保养视力,又可养颜、延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物提供的大量膳食纤维,可调节血糖及胃肠功能;一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源;花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质,更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素。胡萝卜素是一种强力的抗氧化物质,能够体内的氧自由基和有毒物质,,在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效明显,是维护人体健康不可缺少的营养素。

烹饪黄色食物时,切忌长时间的高温加工(如炒、炸等烹饪方式),采用蒸、煮、烤的烹饪方式,以免营养素被破坏。

怎么吃更有营养

按照《内径》养生理念,饮食应该五味均衡,但黄色、甘味的食物可以作为主食多吃一些。这里给大家推荐胡萝卜糯米糕:

材料:胡萝卜两根,糯米粉300克,小麦淀粉100克,砂糖、香草叶适量。

做法:胡萝卜去皮、切块,加入适量水,一起倒入料理机中,搅打成泥;大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖;倒入打好的胡萝卜泥,搅拌成均匀的面团;取适量胡萝卜糯米面团,搓成一头大、一头细,类似胡萝卜的形状,然后垫上一层油纸;用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理,入锅蒸10分钟左右;用香草叶插在蒸好的胡萝卜上,装饰成胡萝卜叶子。

糯米中添加了胡萝卜,增加了独特的香味和亮丽的色泽。而且胡萝卜有益肝明目、降糖降脂及的食疗功效,是一款非常适合老年人、儿童食用的点心。

来源:中 国食品安 全网

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