制作冰糖简单方法

2011-08-025888.TV 新闻资讯
    冰糖既可食用,又可以入药,甜美的味道使其深受消费者欢迎,制作冰糖有许多方法,在此介绍一种土法制作冰糖。  
    (一)糖液的配制 
    选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。 
    (二)熬制方法 
    熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5—6分仲时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时,温度以115-120℃为最好。 
    (三)结晶方法 
    将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。 
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