山药豆的个头比较小，其中含有十分丰富的营养物质，平时适当地吃一些的话是有利于人体健康的，那山药豆要怎么保存时间长呢？
山药豆怎么保存时间长
直接室温下保存，或者沙土保存。 山药豆又被称为零余子、薯蓣子等，是属于一种药食两用的食材，其中含有较多的淀粉，其外皮比较致密干燥，一般来说保存时间还是比较长的。 平时在买回来之后并不需要清洗，注意保持外皮的干燥，然后将其置于室内阴凉、通风干燥处保存就可以了，一般可以保存1-2月左右的时间，有条件的话也可以将其置于沙土中保存，这样保存时间也会更长一些。
山药豆怎么做才好吃
视个人口味而定。 山药豆中含有较多的淀粉，煮熟之后吃起来口感十分软糯清香，用其来煲汤、煮粥、煮糖水或者做成冰糖山药豆、椒盐山药豆等都是比较好吃的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。 冰糖山药豆 材料：山药豆、水、白砂糖、牙签；
1、将买回来的山药豆用清水清洗干净，洗去外层的泥土、细菌等，然后装入盘中，置于蒸锅中大火蒸制10分钟左右，打开锅盖沥干水分、晾凉；
2、将放凉的山药豆用牙签一个个串起来，备用；
3、在锅中加入适量的白砂糖、水，开火进行熬制，直至糖液被熬制黏稠时，此时关火；
4、将串好的山药豆放入到糖液中滚一圈，放凉后就可以食用了。
山药豆发芽了还能吃吗
不建议再吃了。 山药豆中含有十分丰富的营养物质，如果放置时间过长的话就会很容易出现发芽的情况，虽然发芽的山药豆并不像发芽的土豆那样含有毒性物质。 但是当其发芽之后，其中所含的营养物质也会供应给芽苗的生长，此时的山药豆吃起来不仅口感不好，而且营养价值也不高，所以一般是不建议再继续吃的。
山药豆的皮能吃吗
是可以吃的。 山药豆的皮并不粗糙，而且其中还含有十分丰富的膳食纤维和营养物质，食用后不仅可以为人体补充更多的营养元素，而且还可以促进人体肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，所以山药豆的皮是可以吃的。 但是因为山药豆的皮上可能会含有较多的泥土、细菌、虫卵等杂质，所以在吃之前也要先将其彻底地清洗干净之后再吃，这样会更有利于身体的健康。