茼蒿是冬天中一种很常见的时令蔬菜，其中含有十分丰富的营养物质，对于人体来说具有清热生津、健胃消食、润肠通便的作用，但是有时候买回来的茼蒿吃起来有点苦，这是怎么回事呢？
茼蒿发苦怎么回事
含有较多的草酸或者已经变质了。
1、含有较多的草酸：茼蒿是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，所以如果直接将茼蒿进行烹饪的话，那么吃起来就会比较苦。 2、发生了变质：此外，因为茼蒿中含有较多的水分，在保存不当或者保存时间过长的情况下，就会很容易滋生微生物发生变质的情况，此时的茼蒿吃起来口感也是比较苦的。
茼蒿怎么去除苦味
建议焯水。 如果茼蒿是因为含有较多的草酸而发苦的话，那么因为草酸不耐高温而且是易溶于水的，所以建议在烹饪之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样可以去除大部分的草酸，从而也能减少茼蒿的苦味。 但是如果茼蒿是因为变质而发苦的话，那么其中就有可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，对于这种茼蒿来说是不建议再继续吃的，以免对人体健康产生不利的影响。
茼蒿每天吃多少为宜
建议吃300-500克左右。 虽然茼蒿的营养价值很高，但是任何食物吃多了都会对人体健康造成一定的影响，而且从中医的角度上来看，茼蒿的性质偏寒性，食用后会对人体的脾胃造成一定的刺激，所以茼蒿也是不能多吃的。 而根据《中国居民膳食指南》中的建议：蔬菜是人们日常生活中维生素和矿物质的重要来源，推荐成人每天应摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。建议平时可以多种蔬菜搭配在一起吃，这样会更有利于人体的健康。
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