黄茶的价值需被市场“看见”

2022-03-185888.TV 新闻资讯

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我国是世界上较早发现和利用茶树的国家,发展至今,根据加工方式和发酵程度的不同,一般将茶叶分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中,黄茶属轻发酵茶类,虽然仅比绿茶多了一道闷堆工艺(也叫“闷黄”,是形成黄汤的关键程序),但在我国的六大茶类中,黄茶产业是当前规模小、默默无闻的一个,占全国茶叶总产量的比例不足0.5%。但从近两年的发展态势来看,黄茶产区开始重视黄茶的独特价值,大力扶持产业发展,呈现出蓄势待发的良好发展状态。2019年全国黄茶产量仅为0.9万吨,2020年突破1.5万吨,初步统计,2021年产量1.3万吨,其产量规模已经接近2014年的白茶。

与其他茶类相比,黄茶其实具有非常好的发展基础和优势。从茶类形成历史来看,黄茶具有悠久的历史文化基础,有文献表明,黄茶是在绿茶形成过程中产生的,是我国较早的茶类之一。从产区范围来看,黄茶主要分布在安徽、湖北、湖南、广东、四川等地,这些产区也是我国茶叶的主产区,能够为黄茶规模化发展提供产地产区资源。从产品有名度来看,黄茶也是名茶辈出,在茶产业内具有诸多代表性品类,例如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、远安黄茶、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等,这些黄茶品类的名气甚至不逊于当下的很多名茶。从市场消费趋势看,未来的茶叶消费呈现个性化、品牌化、多元化的趋势,这些趋势给小品类茶的发展提供了广阔的市场空间。同时,黄茶已经形成了黄大茶、黄小茶、黄芽茶的产品结构系统,具有从高、中、低档覆盖市场的能力。可见,黄茶的发展具有非常好的产业、文化基础,缺的是被社会认知和市场认知。

然而,这些优势和潜力没有被充分发挥出来,导致黄茶的市场占有率非常低。笔者认为,黄茶未来还有巨大的发展潜力和成长空间,依然具有市场机会。整体上,黄茶应按照“小黄精”的思路,先做大名气,后做大规模。在此提出几点建议供黄茶产区参考。

尽快引导消费认知。提高黄茶的市场有名度。可以充分利用数字化传媒技术的普适性和快速性,融入主流宣传平台。尽快为黄茶开展联合宣传,通过举办标志性活动让更多人认识、了解黄茶。

提高黄茶的辨识度。打破黄茶“绿茶化”的做法,突出黄茶特有的工艺和风味特征,尽快制定和推广普及黄茶标准,攻克或恢复黄茶闷黄工艺。

加快、加大黄茶特有营养健康价值的科学研究。从科学角度揭示黄茶特有的风味特征、功能功效,为黄茶的消费推广提供理论依据。

借力各区域黄茶的名气,打造黄茶品牌。尤其是扶持黄茶企业品牌。要深度挖掘黄茶的历史文化底蕴,结合现代社会的生活方式,提炼黄茶品牌的个性与价值。

黄茶要用融合的思路引爆市场。充分挖掘黄大茶等品类成本低、与其他调饮材料兼容性好等特征,在新茶饮领域寻求市场,让这一小众品类能够走进年轻人的茶杯。

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