红薯淀粉和木薯淀粉主要用于食品行业，绝大部分均用于加工粉丝和粉条。红薯淀粉制作粉丝粉条的质量优于木薯淀粉，但是由于两者价格差异较大，为了降低成本，一些不良商家就使用成本较低的木薯淀粉制作“红薯粉条”。
研究表明，红薯淀粉制作的粉条比木薯淀粉亮度更高、颜色更白。
加工过的木薯不会造成风险
目前没有证据证明木薯淀粉会危害人体健康。一些新闻和电视剧中会有吃木薯的描述，这是因为，生木薯中的氰苷经过胃酸消化后会产生氢氰酸，食用过多鲜木薯甚至可能导致死亡。
不过，木薯经过加工制成木薯淀粉，有毒物质已经被处理，不会造成风险。当然，对于个体可能存在食物过敏的风险，敏感人群需要谨慎食用。
三步科学选择红薯粉条
消费者在购买粉条时，可通过下面三步挑选红薯粉条：
选择颜色自然的粉条。红薯粉条一般呈半透明色或浅黄色，过分发白的粉条可能被漂白或掺入了其他增白物质。
闻一闻。红薯粉条可以闻到红薯味道，而掺杂其他淀粉的粉条则会是较为复杂的味道。
通过正规渠道购买粉条。我国每年都会对食品进行抽样检测，大型超市、商场的食品安全更有保障。（白天）
来源：大河健康报