草莓籽突出好还是凹陷好

2022-04-035888.TV 新闻资讯

草莓被誉为“水果皇后”,营养价值非常高。西安交通大学附属医院营养科主任李卫敏说,草莓的维生素C含量很高,比苹果、葡萄高7~10倍,吃半斤草莓能补足一天所需维生素C的量;苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3~4倍。所以,因为担心莫须有的农残而放弃吃草莓,有点得不偿失。

刘景亮说,一颗好的草莓要看其表皮的光亮度和成熟度,饱满、颜色鲜亮的品质更好,果皮如果出现破损就不新鲜了。当然,消费者对市场上一些草莓的形态等也存有疑惑,对此刘景亮也逐一作了解答。

草莓籽突出好还是凹陷好?首先要明确的是,草莓籽是能吃的。籽的突出或凹陷,由草莓品种决定,与是否打农药无关。95%的草莓籽都是凹进去的,只有少数品种的草莓籽突出,比如韩国品种圣诞红(又名雪里香);个别品种的籽在温度较高时也可能突出,比如香野。这些像芝麻粒一样的籽,其实都是草莓的果实,即我们平时俗称的“种子”。而红红的草莓则是花托膨大而成,含水量很高,我们称之为浆果。

个头太大的草莓与用药有关吗?草莓个头大小与用药和激素无关,而是与品种和管理有关,果实从到第六七茬,个头会越来越小。此外,一株留多少果也影响果实大小,比如日本品种红颜,顶果6~7个,如果留2~3个,单个果实重量能长到二两(100克)以上。

形状不规则是什么原因?果实不规则有两种原因:一是花芽分化时温度低,导致分化不好,果实变形;二是开花授粉时,温度过高或过低,蜜蜂授粉不好或不及时,导致果实不规则。二者都不影响正常食用。

西安交通大学附属医院临床营养科主治医师廖侠说,草莓并不像人们想的那么脏,也不需要用尽各种手段清洗,一般直接在大棚采摘的草莓用流水冲洗一下灰尘就可以吃;从超市购买的草莓可用加少许盐的水浸泡2~3分钟,再用清水冲洗后就能吃了。草莓是低升糖指数的水果,各个季节均适合食用,老少皆宜,尤其饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有助于消化。老年人因为肠胃功能变弱,吃草莓时可以在热水中稍微浸泡后再吃。(李珍玉)

来源:生命时报

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