健康中国建设是保障人民健康的重大举措，对全面建成小康社会、加快推进社会主义现代化具有重大意义，也是我国积极参与全球健康治理、履行对“2030可持续发展议程”承诺的重要举措。近年来，国家对居民健康日益重视，《“健康中国2030”规划纲要》提出到2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%的任务目标，提出合理膳食行动，提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，推广使用限盐勺，鼓励生产、销售低钠盐等减盐措施。
长期摄入过多食盐可导致血压升高，引发人体钙流失，进而导致或加重骨质疏松症、肾结石等疾病；此外，高盐饮食还可能增加胃癌、肥胖、肾病等多种疾病的发病率。新研究表明，高盐饮食是危害健康的头号风险，世界卫生组织明确指出，降低食盐的摄入量是降低血压和心血管疾病的重要和有效的方法。防患于未然必定好过亡羊补牢、见兔顾犬。
“减盐饮食”不仅是提高国民身体素质的一剂良方，也可以促进或者倒逼食品行业实现创新发展。消费者对更加健康美味食品的需求日益增加，降低食品含盐量对食品行业而言是一把“双刃剑”。食品工业可以在此契机下，进一步开展减盐对产品品质以及消费者满意度等方面的研究，采用新兴技术研发钠含量更低、保质期更长、更安全、更被消费者接受的食品，对于提升我国食品行业的整体竞争力具有积极意义。此外，随着经济社会发展，居民外出就餐比例逐年上升，餐饮单位推陈出新、革新菜品将有可能成为新消费形式下的又一风口。然而，在服务方面，加强对餐馆从业人员减盐等营养健康相关教育培训，向普通居民及餐馆从业人员大力普及营养健康知识，使他们认识高盐膳食的危害，改变他们的用盐习惯和行为，逐步减低食盐的使用和摄入，也将为餐饮行业可持续发展和提升居民健康水平、节约社会总体医疗成本产生重大的积极意义。
来源：中国食品安全报