创新是食品行业永续发展的根基，如何让创新精神在越来越多学生的心中扎下根，如何让校企联手形成更大创新力，让行业保持勃勃生机？中国食品科学技术学会（CIFST，以下简称“学会”）搭建的学生创新活动不失为培育创新的开放舞台。为激发高校学子创新潜力，深入推进这一品牌活动，4月15日，中国食品科学技术学会在线上举办“2022年中国食品科学技术学会学生创新活动线上启动会”。此次活动获得了食品业界的高度关注，吸引了全国近百所高校师生的积极参与，线上交流互动热烈。截至启动会结束时，线上总访问量达11.6万人次。中国食品科学技术学会陈铮主持此次线上启动会。
学会自2007年开始在全国范围内开展学生创新活动的15年间，活动辐射范围不断扩大，参赛高校已遍布全国21个省、3个自治区、4个直辖市，以及香港、澳门两个特别行政区。15年来，学生创新活动在业内的影响力不断增强并获得了多方的关注和支持，而在大赛中脱颖而出的一代代青年学子已经逐渐成长为行业的中坚力量，活动本身也在全国范围内越来越多的高校中生根发芽，成为学生展示创意、创新的舞台。据活动主办方介绍，2022年，学会分别与IFF中国、盼盼食品集团、李锦记酱料集团、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、北京科拓恒通生物技术股份有限公司等有名企业合作，在全国范围内主办5项学生创新活动和1项益生菌科普知识竞赛。
院士、专家鼓励更多学子追求食品科技创新的梦想
今年的学生竞赛活动受到食品领域多位院士、专家及食品企业的高度关注，孙宝国院士、朱蓓薇院士、陈卫院士、任发政院士等行业专家，以及IFF Nourish Division全球副总裁、亚太区总裁李永敬，盼盼食品集团总裁蔡金钗，李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道，安琪酵母股份有限公司副总经理覃先武，三只松鼠股份有限公司创始人兼CEO章燎原等主办企业负责人纷纷在寄语中表达了对全国高校学子创新的殷切期望，并对创新活动给予肯定和支持。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国指出，由学会、企业和高校学生共同携手的学生创新活动，是培育创新精神，开展大学生素质教育的一种非常好的形式，可以激发学生的科研热情。学会将继续努力，把学生创新活动深入地开展下去，为食品产业健康发展作出新的贡献。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学教授朱蓓薇谈到，学生创新活动为广大高校师生激发创新活力、展示专业技能提供了重要平台。众多创新产品的出现，也为食品企业提供了丰富的产品研发思路与灵感。中国工程院院士、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫表示，学会主办的学生创新活动培养了一大批食品行业的人才。参赛同学们可以在这一活动中发挥自己的奇思妙想，追求食品科技创新的梦想。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，创新是提高全民素质的根本途径，也是年轻人获取知识的有效手段，希望同学们积极参与到学生创新活动中来。
学生创新活动各具特色多面开花
今年，学会主办的6项学生创新活动各具特色。启动会上，各项学生创新活动的共同主办企业代表也做了线上致辞。IFF Nourish 亚太区新业务发展总监乔全胜在致辞中表示，与学会携手主办学生创新活动已有13年，在这一过程中许多参赛学生成长为食品业内科研领域的佼佼者。今年CIFST－第九届IFF营养与健康学生创新大赛的主题聚焦新型乳制品、植物基食品和饮料、功能性饮料及其他创新食品，希望同学们能在活动中尽展风采。盼盼食品集团董事长助理宋长镇指出，创新是食品行业满足人民品质生活的制胜法宝，而烘焙创意大赛为大学子们提供了释放奇思妙想的舞台。今年CIFST－第十三届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛将延续去年的冬奥主题，竞赛方向为健康带领烘焙未来。希望同学们能够融入冬奥元素，创作出美食与艺术完美融合的作品。李锦记酱料集团企业事务总监赖洁珊表示，今年CIFST-2022年度李锦记杯学生创新大赛的主题是创新逐梦想，青春锦飞扬，竞赛方向为适用于预制菜的复合调味料，以迎合“宅”经济时代对营养、美味、快捷烹饪的迫切需求。期待在今年的学生创新活动中，看到学生们更多独具匠心的产品。安琪酵母股份有限公司副总经理覃先武表示，通过学生创新活动这一平台，企业与多所高校建立了良性互动，同时也提升了企业名度。学生们创新研发的作品也为企业科研提供了有意义的借鉴。希望在今年的学生创新活动上，学生们研制出更多健康好食品。北京科拓恒通生物技术股份有限公司总裁刘晓军表示，大学生是创新的主力军，也是具有创新性的群体。通过学生创新活动这一舞台，为行业贮备更多人才。科拓生物愿意为益生菌知识科普贡献自己的力量。他介绍，今年的竞赛活动打破专业、年级限制，并实现线上赛事平台一站式服务。三只松鼠食品产业研究院资深技术负责人杨攀飞认为，学生创新活动是让创新思想萌芽的沃土。在后疫情时代，要致力于通过创新让人们享受到更多的营养健康产品，而举办学生创新活动有助于营造创意、创新的良好氛围。
在创新中体验“梦想照进现实”的喜悦
学生创新活动是将课堂知识转化为现实成果、将书本理论付诸生产实践的好平台，学会号召更多高校学子积极参与大赛，发挥当代大学生积极创新、勇于探索的精神，为中国食品工业的发展进步贡献力量。启动会上，围绕近年来创新活动中学生们面临的共性问题——如何食品的安全性？主办方邀请到中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心原技术顾问、中国疾病预防控制中心营养与健康所原食品安全首席专家刘秀梅研究员，请她以分享案例的形式对此予以了生动且专业的讲解，并针对参赛学生在产品创新过程中如何遵守食品安全标准和法规方面的问题，传授锦囊妙计。刘秀梅呼吁，因食源性疾病而引发的全球食品安全问题不容忽视，高校学生们要增强公共卫生意识，保障食品安全。她列举了历届学生竞赛活动中出现的有关食品安全标准的问题有：指标不明确、执行标准错误；采样方案的理解、应用错误；目标菌及指标表示错误等。出现问题的主要原因在于不熟悉食品安全国家标准，不了解指标的意义和设定原则。刘秀梅对高校学子提出了三点建议：一是学习食品安全法，熟悉食品安全国家标准；二是学习食品的加工储存，掌握微生物生态学的基本知识；三是在设计新产品、新工艺时，要兼顾如何规避安全风险因素。
创意的种子如何萌芽？如何做出“拿得出手的作品”？在参与过程中有着怎样的心路历程？此次活动中，在去年学生创新活动中获奖的两个团队代表进行了经验分享。获奖代表宝贵的实战指引，激发了在线学生们的参赛热情，并引发了热烈的提问与讨论。团队代表谈到，通过深度参与学生创新活动，不仅将所学的专业知识融会贯通，更是在市场调研的挑战和团队的协作中明白了如何才能高效工作，创新出市场认可的新品。“积极参加学生创新活动吧，你们会在其中品尝到出乎意料的结果，体验到将理论转变为实践的喜悦。”获奖代表呼吁学子们积极参与到今年的创新活动中来。
今年举办的6项赛事从不同角度为同学们提供了多元化的创新平台与展示空间。启动会上，学会相关负责人围绕今年的6项学生创新活动的整体要求、注意事项、以及各项创新活动的特点进行了详细解读。在气氛热烈的线上互动答疑环节，师生们就参赛形式、奖项设置及创新中需要注意的问题等多个问题，咨询了活动主办方。主办方针对问题给予了详尽的解答。