今年夏天，低温奶出现“购买热”，佐证了低温奶的市场潜力。“618”期间，京东低温奶28小时成交额同比增长200%，定期购鲜奶整体成交额同比增长400%；在商超渠道，鲜奶动销有所提升，临期品减少，折扣缩减。业内专家表示，健康重视度提升催生鲜奶需求，但受到消费需求降级、疫情下物流受限等因素影响，今年低温奶仍面临挑战。
在众多超市里，货架上摆放着密密麻麻的各类常温奶。特仑苏纯牛奶、金典纯牛奶、旺仔牛奶等产品包装是以盒装或罐装形式，通常情况下保质期可达6个月甚至更久。
而在旁边的冰柜里，除了各类饮品，低温奶占据着“C位”。相较于常温奶，低温奶保质期更短，价格也偏贵一些。对此，有消费者表示，“喝起来味道比纸盒包装的常温奶口感更好，尽管一瓶要十多块钱，但口感对得起它的价格。”
“现在多的时候一天卖30来盒，少的时候也有十几盒。”有便利店店长表示，其便利店开在一家非主城区的大型商场内，商场的附近还有几个住宅小区。
同时，在商超及便利店，临期鲜奶已经少见。从标注的生产日期来看，陈列的鲜奶产品多为7天内生产，临期品则难觅踪影。
除了超市，大大小小的奶屋也成了顾客的选择。这些奶屋多以本地乳企来命名，如在成都，华西鲜奶屋、菊乐奶屋等，仅菊乐奶屋在成都范围便有超80家门店。
抢占低温奶这块蛋糕，源于该市场规模的可观。据欧睿数据显示，2009—2021年低温奶市场规模由139亿元升至414亿元，复合年均增长率为9.52%，而除去疫情爆发的2020年，近几年低温奶的市场规模增速均保持10%以上。
区域品牌优势显着
低温奶具有口感好、保鲜时间短等特征，为了提供更加新鲜的低温奶制品，完善的冷链供应体系成为各大乳企突围的制胜关键。从这点看，具有区位优势的地方乳企在低温奶赛道中表现突出，如四川的新希望、上海的光明、广州的燕塘、北京的三元等。
同时，由于低温奶主打家庭消费，本地乳企依靠口碑和地理优势，打造“送奶入户”的服务，这样不仅使消费更加便捷，也可以让企业精准掌握本地市场的需求量。
已连续订购低温奶3年的一位成都消费者表示：“给小孩喝的是菊乐190毫升的有机鲜奶，听销售介绍是凌晨从洪雅牧场挤的牛奶，早上就送到家，价格不算太高，210瓶花费1080元，算下来每瓶5元左右。”
批发各种鲜奶品牌的一家奶店老板也表示，本地品牌卖得更好，“3公里之内都可以免费配送，只要提前预约好时间，都是用保温箱送过来的”。
新希望旗下的华西鲜奶屋也是送货上门，配送半径也更大。“全成都都可以送。”该工作人员介绍，消费者只需扫码后在小程序上订购就会有附近的网点进行配送。
本地乳企送奶上门、争“鲜”发力。不难看出，消费者不仅要喝好奶，还要方便快捷地喝上奶，对同城配送有巨大的需求。
需求季节性变动不大
低温奶热销是否与夏季有关呢？“从行业整体来看，季节性因素影响有限。”光明乳业有关人士介绍，低温奶需求季节性变动不大。去年光明乳业全速推进奶源基地建设，在安徽、宁夏、黑龙江三省开工建设规模牧场，目的之一正是为满足低温奶发展需求。这些牧场建成后，将有效提升其奶源自给能力。
乳业专家宋亮表示，总体来看，低温奶受季节性的影响有限。其影响具体体现在两方面，一是秋冬节日比较多，馈赠礼品方面仍以常温奶居多；二是在冬天部分地区，人们的购买需求有减弱的趋势。
“在没有发生疫情的时候，中国的低温奶就保持了一个较高的增长速度，每年的增长速度能达到10%—15%。疫情发生以后，人们对于健康和免疫力提升更加重视，人们对于喝奶的需求也有提高，低温奶受此影响从而保持增长。”宋亮表示。
超巴奶“蹭热度”
随着低温奶越来越受市场追捧，其“高仿版”——超巴奶悄然出现，拥有着15天较长的保质期，其外观、价格、口感与低温奶相差无几。
据了解，低温奶市场需求日趋增长，因其保质期过短，从出厂到终端不超过12小时的时间限制，给当地乳企带来了巨大压力，难以形成规模。为争取更多市场份额，更多乳企推出保质期介于低温奶与常温奶之间，杀菌温度也在两者之间的“超巴奶”。
由于奶源质量、运送距离、冷链资源等条件限制，低温奶的生产门槛远高于常温奶。而介于常温奶和低温奶之间的超巴奶不仅打破了企业进入的高壁垒，也让消费者拥有更多选择。
宋亮表示，过去两年，低温奶市场同比增长15%。其中，超巴奶的增长在整个低温奶市场的贡献率超过了80%。
从方便购买、储存的常温奶，到优质、新鲜的低温奶，再到介于二者之间、提供更多选择的超巴奶，鲜奶行业正在面临着新一轮升级，细分品类市场发展潜力巨大。
不过，宋亮也指出，今年低温奶仍面临一定挑战。“从目前的消费来看，整个低温奶都在推动高端化发展，但是宏观消费需求降级，常温奶促销率较大，对低温奶的影响也会比较大，再加上局部地区疫情影响，使得低温奶的流通受到很大影响。”