豆浆是传统的早餐
食品之一，老少咸宜、价廉质优，所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质在人体内吸收率可高达85%，素有“植物牛奶”之称。但有时喝了豆浆，会出现肚子疼等问题，这是怎么回事？
很多人煮豆浆时，看到泡沫上涌就误以为已经煮沸。其实，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成“上冒现象”，并非沸腾。没有熟的豆浆对人体有害。因为鲜豆奶（浆）中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，须煮沸3～5分钟才能分解，否则会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医。
此外，不少人喜欢在豆浆里打鸡蛋，认为这样更有营养，其实这并不科学。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。