根据山东省、市局相关工作安排，枣庄市峄城区市场监管局组织开展食品安全风险隐患大排查，聚焦重点企业、重点环节、重点领域，全面排查辖区食品企业存在的安全隐患，切实守牢安全底线，守护群众饮食安全。
一是落实清单管理，实现精准研判。对全区3000余家食品生产、经营和餐饮单位按照镇（街）划分网格，全面摸排登记造册，坚持“谁监管、谁负责、谁排查、谁整治”，深入餐饮店、食品销售企业、食品生产企业进行全面排查，全力消除监管盲区。通过日常监管、责任约谈、行政处罚、监督抽检等措施压实企业主体责任，督促企业整改到位。目前全区市场监管系统共检查食品生产主体3418家，检查覆盖率为96.9%。
二是聚焦重点隐患，落实风险排查。重点针对企业生产加工场所环境卫生条件、设备设施、生产过程控制、原辅料和成品贮存、交叉污染风险等方面存在的食品安全风险，分析研判列出企业存在的基础风险清单，建立“一企一档”。督促食品生产企业按照风险隐患排查结果，逐条分析研究，列出整改措施清单，明确责任人及完成时限。共发现问题243个，整改处置241个，整改完成率99.18%，有效防范化解食品安全风险。
三是分类精准施策，强化统筹推进。聚焦餐饮单位，重点检查证照是否齐全、从业人员健康证明、餐饮具清洁消毒是否到位、原材料采购是否索证索票、食品加工操作是否规范等。在排查的过程中加强对创城和食品安全知识的宣传，督促餐饮服务单位进一步落实安全主体责任，提升食品安全保障水平。聚焦进口冷链食品，严格督促进口冷链食品企业落实从业人员“应检尽检”要求，严厉打击违反疫情防控“八不”行为。积极督促经营者认真履行四方责任，建立进货台账和销售台账，确保冷链食品底数清、去向明、情况准，切实筑牢疫情防控防线。