把握时代脉搏，强化引.领创新。9月5日上午，世纪变局下中国奶业发展之道暨成果发布与新研究课题启动会在山东济南成功举办。当前是中国奶业发展的关键时期，中国奶业协会战略发展工作委员会携手同行，从战略性、方向性和前瞻性方面，凝心聚力，共议奶业发展。
科学谋划全局，把握战略主动
三大报告亮点纷呈
原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长、战略发展工作委员会名誉主任高鸿宾作了《后疫情时代更要坚定奶业发展信心》的主旨报告。高鸿宾谈到对于中国奶业的认识时表示，近年来，国际、国内形势严峻复杂，且充满了各种各样的不确定性。但是，意外之喜的是，这两年对奶制品的需求前所未有的大幅度增长。2019年全国人均奶制品消费量35.8公斤，到2020年上升到38.3公斤，增长7%。到2021年，又上升到42.3公斤，一年增加4公斤，增长了10.4%，远远超过近十年每年3.6%的平均增长速度。市场的消费、需求的上升也推动了奶业价格的上涨。
市场的消费、需求的上升也推动了奶业价格的上涨。世界粮农组织统计，2021年全球奶制品价格（指数）上涨17%。反过来，需求和价格又反作用于供给。2021年和2019年比较，全国奶类产量总量增加480万吨，两年平均增长7%。今年上半年又增长8.4%。同时全国的奶业企业效益普遍增加，全国规模以上奶制品加工企业主营收入增加740亿，平均每年增长9%。今年上半年年报显示，全国34家奶制品上市企业，27家主营收入大幅度增长，只有7家下滑。伊利突破1000亿，蒙牛900多亿，都进入了全球前10强。疫情意外推动了消费者对健康食品的关注，让消费者直接认识和感受到牛奶的营养价值和提高人体免疫力的重要作用。
高鸿宾谈到对于中国奶业的发展目标。从食物安全的角度看，中国奶业发展的目标就是努力满足人民群众对奶制品的基本需求。70%的自给率是底线，也是中国奶业的奋斗目标。奶业发展有两条路可供选择，一条是扩大规模，走外沿式发展之路，这是传统的路。一条是降本增效，转型升级，走高质量发展的途径。增加数量、扩大规模是必要的，但是有限度。现在的现实是传统粗放的畜牧业必须进行改造，必须走转型升级之路。粮农组织测算，过去十年，奶牛单产提高对全球产量的贡献远远大于奶牛牛群存栏规模的扩大。其中北美表现得突出，美国和加拿大存栏基本没变，但是产量增加。产量增加的主要原因是单产提高，饲养重点高产的专业牛群，使用饲料少。单产提高的主要措施是养殖场生产系统的优化、动物健康、改进饲料效率和遗传育种。这些年我国在这方面已经有了很大发展，有了长足的进步。全国的规模化养殖比例已经达到70%，比五年前增长33.8%。单产已经8.7吨，规模化、标准化、集约化已经成为行业主流。
对于中国奶业的发展趋势，高鸿宾强调，目前国际环境日益恶化，充满不确定性，但对中国奶业来说，刚性需求还在，基本消费还在，这是我们信心的底气。一个行业发展是一个长期的过程，渐进的过程，抓住风口。国内存在大缺口的背景下，中国奶业得到了迅速发展。老牌企业三元、光明，包括完达山都有快速的发展，更有新的企业，蒙牛、现代牧业横空出世，迅速崛起。特别是当年生产常温奶的企业更是以席卷天下之势开拓了城乡市场。中国奶业现在进入了一个循序渐进、行稳致远发展的新阶段。全世界亦是如此，FAO预测，未来十年全球奶类生产将以平均每年1.8%的速度增长，消费量增长均速为每年1.4%。未来是一个优胜劣汰的过程，企业数量会减少，但是技术会进步，效率会提高。从2008年到2018年这十年，全国奶业的企业从815家减少到587家，淘汰了将近三分之一，在企业、行业格局重塑的情况下，关键看谁走得更远。坚持下去一靠市场，二靠企业的核心竞争力，要有产品创新、技术创新、商业模式创新、组织管理创新的能力，是企业发展的基础和关键。
中国奶业进入全面振兴新阶段
国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山作了《大食物观正当其时》专题报告。报告重点介绍了大食物观中的奶业定位与机遇。
目前，中国奶业由恢复性增长进入到全面振兴的新阶段。具体表现在，一是奶类产量进一步加快增长，规模化生产水平大幅提升。据国家统计局公布的数据，今年上半年生鲜乳同比增长8.4%，产量增幅为2006年以来高水平。2021年全国奶牛养殖规模化达到70%，规模以上乳制品加工企业587家，比2012年减少60家。二是人均奶类消费增至42.3公斤，消费增幅处于历史高位。2021年我国奶类生产3778万吨，进口390.0万吨（折原奶计2250.6万吨），人均奶类消费量为42.3公斤，与2020年的38.3公斤相比，增长10.4%，明显高于近15年3.8%的平均消费增长率。三是乳品质量安全水平大幅提升，国产奶消费信心明显恢复。一项12个省份、3000个消费者调研结果表明，74.8%消费者认为国产乳品十分安全或比较安全，消费者对国产奶质量安全“十分放心”态度占比14.0%，该比例是进口奶的3倍。四是奶业发展质量水平大幅提升，产加销利益链接更加紧密。国家推动奶业一二三产业发展的政策密集出台，奶源基地加快建设，乳企与基地加快融合，产加销利益机制加快构建，国家实施的奶业振兴行动健康推进、成效卓着。
乳制品是大食物的重要组成，大食物观的提出为奶业加快发展提供了新的机遇。一是加快奶业现代生产体系建设。积极扩大国内生鲜乳生产能力，优化产销布局。依靠科技创新支撑引.领，推进奶畜养殖标准化进程和现代化水平。二是加快奶业现代产业体系建设。坚持一二三产业融合发展，完善利益链接机制、供应链连接机制。坚持龙头企业带动战略，支持乳品企业以各种形式提高奶源控制力，提高抗风险能力。三是加快奶业现代经营体系建设。加快发展乳品深加工、延长奶业链条，深化奶业生产经营体制改革。推动低温奶、干乳制品快速进入市场，增强国内奶企经营效能，扩大.奶制品消费规模。
凝聚产业发展共识，战略发展委员会深度策划助力
中国奶业协会副会长兼秘.书长、战略发展工作委员会刘亚清发表《中国奶业协会战略发展工作委员会工作回顾及下一步设想》。2020年中国奶业协会秉承为行业引路，为产业把脉，为企业导向，组建了战略发展工作委员会，回顾过去两年来，战略发展委员会在政治引.领、行业聚力、产业聚实、板块聚质方面开展了工作。