热干面一般是用碱水面做的，再加上芝麻酱，可以说是非常美味了，众所周知，热干面的调料十分重要，那么，在做热干面的时候是放生抽还是老抽比较好呢？
热干面放生抽还是老抽
一般老抽和生抽都要放，这样调制出来的味道更好。
正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑。
普通面条能做热干面吗
可以。
虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强，而且容易粘到一块，易断，吃起来也没有碱水面那么香。
热干面的酱怎么调
1、准备适量芝麻洗净，晾干水分。
2、然后放入锅内，小火不断翻炒。
3、炒至芝麻颜色稍黄，有爆破声，用手捏可以轻松捏碎为止。
4、将炒好的芝麻倒入搅拌机中，加入适量食盐、色拉油。
5、将搅得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的时候加入少许冷开水、绵白糖、生抽、豆腐乳等调匀即可。