一般吃火锅的时候都是油碟或是酱碟比较挫的，但是听说鸭肠什么的用干碟蘸着吃味道也很不错，那么要怎么调才好吃呢？干碟主要的话是用来蘸什么吃的
干碟蘸料配方
干碟主要成分就是干辣椒面、盐、味精和一些香料，吃法多种多样，烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物，都可以配上干醮碟，对于爱吃辣椒的人来说，简直是美味，干碟配方有着上千种，每个人都有自己的一套方法，今天分享一个完美比例的干碟配方，能满足大部分人的需求，做法简单，都是家里常用的材料，想吃随时做。
干油碟
食材：熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
调味：食盐、白糖
1、锅中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2个、干辣椒10个、花椒2克、平底锅用小火炒香，不用放油，先放花椒，小火炒制3分钟。
2、炒香之后，加盐4克、砂糖2克茶匙，放进研磨机中，打成粉末，做法非常的简单。
3、这种干碟可以蘸一切，毛肚、羊肉、鸭肠、烧烤、串串香，实在太美味了，吃羊肉的时候可以加点孜然粉，混合一下味道，肉片蘸上干油碟，巴适。
如果不是四川人，根本搞不懂油碟里面的奥妙，一种是芝麻香油，蒜泥，味盐，葱花香菜沫，一种就是辣椒面，混合一些芝麻、花生碎等，巴适得很，吃火锅配油碟，就像老北京的羊肉片配芝麻酱一样，必不可少，夹一块闪悠悠的毛肚，放在油碟里裹一转，更增加了食材丰富的口感，锦上添花。
干碟用来蘸什么的
干碟是辣椒粉蘸碟。干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代；全部材料混合即可。在火锅、汤锅时使用。 吃火锅时，将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸（注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣），然后就可以送进嘴里，味道是又香又辣。
干碟干碟的热量
实际上，干碟蘸料热量是并不高的，也可以食用，因为干碟蘸料顾名思义，它里面是没有添加油以及一些热量比较高的调味料，它的成分主要是辣椒以及各种香料，我们大家都知道辣椒的热量是并不高的，而且吃辣椒还具有美容养颜的效果，大家也是可以吃干碟蘸料的。
干碟和油碟哪个热量高
干碟酱料是我们吃火锅时必备的酱料，干碟蘸料热量高吗这个问题想必大家都知道，干碟酱料的热量还是很高的，就像我们吃火锅的时候，放的一些麻油什么的肉眼都很高，而且还不止放一种，所以说干碟酱料的热量不会低，还是少吃一些好。