在投融资市场里，新式茶饮品牌赚钱越来越难了。在此背景下，下调主力产品价格、有限度开放加盟业务，成为高端茶饮品牌扩大消费群体、提升自身盈利能力的不二手段。近日，喜茶宣布开放加盟业务引发市场关注。有业内人士认为，这是高端茶饮品牌在股价、估值迅速降落后，加速“向下侵蚀”中低端茶饮市场份额的无奈之举。连锁行业采用加盟方式能够获得快速扩张，但也会带来后遗症，茶饮品牌总部应加强对加盟店的管理，以产品品质和确保食品安全。
价格下探 市场下沉
两年来，喜茶、奈雪等高端茶饮品牌都不约而同地下调主力产品价格。目前，打开主流外卖平台已不难发现，不管是喜茶，还是奈雪，绝大部分茶饮产品，价格都在20元内。今年，两大高端茶饮品牌更是相继推出了9.9元的咖啡、茶饮单品，使得消费门槛进一步降低。但是，此举也使得原本定位中低端的茶饮品牌纷纷采取了强力竞争举措。此前，蜜雪冰城、古茗等有名的茶饮品牌就主要采取加盟模式，并在下沉市场取得不俗的“战绩”。业内人士认为，高端茶饮品牌价格逐步下探，甚至开放加盟业务、自降“身价”竞逐下沉市场，将会给本来就竞争激烈的新茶饮市场带来更多变动。
2016—2021年，在资本的助推下，新式茶饮行业步入了蒙眼狂奔、快速发展的黄金5年。其中，以直营模式为主的高端茶饮品牌，更是成为了投融资机构的香饽饽。2016年正式更名的喜茶，在2019年品牌估计曾达到90亿元。2021年，更有数据显示其融资后的估值高达600亿元；而创立于2015年的奈雪的茶，目前估值约为350—400亿元。
公开资料显示，目前，和喜茶同价位的茶饮品牌奈雪的茶、乐乐茶暂未开放加盟。而在开放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城的省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9000元和7000元，预计所需总费用37万元起；古茗不包含店面租金和转让费的前期预算为28万元起；茶百道除去综合运营服务费，预计总费用近30万元。
根据此次喜茶公布内容，启动资金相关费用在50万元以内，与已开放加盟的品牌相比略高。此外，喜茶还要求事业合伙人能够提供100万元以上合法现金或等同可变现资产的证明，且独立对门店进行投入，并能提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。而喜茶所提供的加盟店型参考，是其今年已经在中山、靖江、宜昌等非大城市开出的门店，门店面积基本在50平方米以内。与近200平方米的直营门店相比，该参考面积显然针对事业合伙模式做了新的调整，也倾向在非大城市选址。
加盟可进一步提升品牌估值
驼鹿消费研究院发布的《2022上半年新消费产业投融资趋势报告》显示：2022年上半年，我国咖啡、茶饮赛道一共发生了30起融资事件，合计融资31.94亿元。
与去年同期相比，融资事件虽然仅少了1起，但融资总额较去年同期的88.45亿元，却下降了63.8%。换句话说，在投融资市场里，新式茶饮品牌赚钱越来越难了。在此背景下，下调主力产品价格、有限度开放加盟业务，成为高端茶饮品牌扩大消费群体，提升自身盈利能力的不二手段。
中国连锁经营协会发布《2021新茶饮研究报告》显示：2017—2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元，增长至831亿元，有望于2023年达到1428亿元。但报告同时也指出，2021年新茶饮的市场增速已从2020年的26.1%放缓至19%。未来二三年，新茶饮市场增速将阶段性放缓至10%—15%，可见新茶饮已经度过了市场增长高峰期，个别城市更是进入“过度竞争”阶段。
“目前，非大城市茶饮市场主要由中低端品牌占据，其消费者相对更关注性价比，高端品牌下沉可以考虑针对非大市场需求和消费能力开发新产品。”易观分析品牌零售行业咨询顾问李心怡认为，头部茶饮品牌开放非大城市加盟，既能借助头部品牌效应满足非大城市消费者的需求，也能帮助商城有效吸引客流，但也应作出符合市场特征的业务调整。业内人士也认为，相比于直营模式，茶饮企业开放加盟后，能更快速地调动社会资源来实现规模化，从而帮助企业在同期竞争中获得更高的市场占有率，进一步提升品牌的估值。而此次喜茶开放加盟瞄准非大城市布局，也是看中了非大城市尤其是下沉市场的强大消费潜力。
在成立初期就以加盟模式经营发展的茶饮品牌古茗，目前全国门店数量有近7000家，主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18个省的160多个地级市。“一款饮品能不能火，是否可以形成复购，关键在于产品本身。”古茗相关负责人表示，产品上新涉及研发团队、原材料采购、物流供应链、门店培训与监督以及售后服务等多个环节的配合，只有把每个环节都做好，才能切实保护好消费者的合法权益。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从食品安全角度来看，加盟店越多，质量内控体系的监管难度就越大。因此，茶饮品牌总部应加强对加盟店的管理，以便产品品质和确保食品安全。