临近岁末，坚果炒货食品销售火爆。近期，为保障辖区内农村大集食品安全，山东烟台开发区潮水市场监管所积极开展冬季农村大集坚果炒货食品安全专项检查工作。
潮水大集的坚果炒货食品主要有花生、瓜子、板栗、南瓜子等，以现场制售为主，在炒制、储运过程中，若湿度、温度控制不当，该类食品极易污染霉菌并可能产生黄曲霉毒素。
执法人员检查了坚果炒货食品小摊点业户是否在显着位置公示小摊点证和从业人员健康证明，并要求业户严格控制生产工艺，避免生产加工中烘烤、油炸温度过高、时间过长；做好进货查验，自查原料有无霉变、虫蛀；售卖时做好防潮、防尘工作；储运要做好密封、避光和温湿度控制。本次共计检查小摊点12家，发现问题隐患6处，业户皆已现场整改。