想自己做些剁椒酱来下饭吃的，可是看了半天也不知道用什么样的辣椒好，这个剁椒酱用什么做会好吃一些？剁椒酱的该怎么制作才好？
剁椒酱用什么辣椒好
准备适量的红椒，做剁椒用什么辣椒好，推荐二荆条、小米椒、朝天椒都可以，挑选已熟、变红、质地坚硬的辣椒。
剁椒酱的制作方法及配料
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
剁椒酱是辣的吗
因为辣椒的辣度不同，所做出来的剁辣椒辣味也不同，但是味道都很鲜美。提起剁辣椒，多数人反应就是湖南名菜剁椒鱼头。其实剁辣椒除了可以用来搭配食物，还可以直接用来拌饭食用。辣椒拌饭，白米饭都可以多吃两碗！除了在外面买剁辣椒，其实剁辣椒制作工序也不复杂，我们也可以自己在家里做剁辣椒。从选择辣椒开始，自己亲手一步一步操作，除了能品尝到好吃的剁辣椒，还能体会到做剁辣椒的乐趣5号网版权所有