走进大连瑞驰集团的产品研发实验室，空气中飘荡着食物的香味，食品研发工程师们正在有条不紊地进行各种海鲜预制菜的研制。
一道菜品从创意设计到研发测试、推出市场，口味要经过上百次调试、上千次品尝，才能定型。今年以来，已经有七大系列百余个新预制菜产品从这里走出。3年来，该公司预制菜不仅在国内市场大卖，还销售到欧洲、北美、东南亚、澳大利亚等地。
疫情给大连水产品行业特别是出口加工业带来了巨大影响，很多企业都在考虑疫情期间如何突围，如何在市场变化中转型升级。打造万亿预制菜产业集群，成为大连海产企业转型升级的重要抓手。长期在水产加工行业耕耘的大连瑞驰集团董事长邓恩堂表示，大连发展海鲜预制菜产业有得天独厚的条件，2200公里的海岸线横跨黄渤两海，这是国内其他城市无法相比的优势。北纬39°丰富的优质海产品，为大连预制菜产业提供了非常好的食材。另外，大连又有产业基础非常雄厚的海产品加工基地，是世界海产品的集散地。鄂霍次克海、白令海，日本北海道，包括美国阿拉斯加的一些海产品都会进入大连，经过深加工以后再卖到世界各地。渔业生产和集散优势，为大连水产加工企业转型升级发展预制菜产业奠定了非常好的基础。
2022年9月，大连市委、市政府召开专题会议研究推动预制菜产业发展，并成立工作专班，专项开展协调督促，谋划并推动预制菜产业各项工作开展。专班从支持产业基地建设、支持企业转型升级、支持科研技术攻关、支持成果本地转化、支持标准体系建立、支持品牌建设、支持开拓市场赛道、支持多元投融资服务8个方面，起草了《大连市促进预制菜产业发展的八条措施》，并结合各县区的初步情况，按三年翻一番的目标编制行动方案，力争到2025年实现预制菜产业产值达3000亿元。
10月27日，由大连市政府、中国食品科学技术学会主办，大连市海洋发展局、大连工业大学承办的“中国预制菜产业科技创新大会”在大连国际金融中心举行。包括中国工程院6位院士在内的国内众多专家学者为大连预制菜产业发展建言献策。
大家一致认为，大连市海产品资源丰富，加工历史悠久，拥有较强的冷链加工及储运能力，预制菜相关技术完备。以丰富海产品资源为基础，以海鲜预制菜为突破口，努力打造“中国海鲜预制菜产业之都”，将有效推动大连海洋食材产业向海洋食品产业转型升级。中国轻工业联合会副会长李玉中在会上表示，中国轻工业联合会将与大连市政府共同培育建设“中国海鲜预制菜产业之都”。
下一步，专班将指导大连县市区依托规划建设中的各大预制菜加工园区，对标预制菜加工头部企业，开展招商工作。在“引进来”同时，组织预制菜企业“走出去”设立预制菜体验中心，到上海、广州、北京等20个城市进行巡展推介。让“连味珍鲜”大连海鲜预制菜走出大连、走向全国、走向世界。