近几年，预制菜的发展堪称“火爆”。围绕消费者需求，预制菜行业在产品创新、供应链建设、数字营销等方面全面开花，带动上下游整个产业联动发展，入局企业也在这片万亿规模的“蓝海”中积极抢占先机，以谋求更大市场空间。
由SIAL西雅国际食品展（中文音译简称：西雅展）举办的SIAL世界食品产业峰会11个论坛中的重头戏——预制菜新零售峰会进行了为期一整天的全球双语直播，预制菜与新零售相关的产业、企业及商超代表、营销专家、投融资机构代表等汇聚一堂，围绕预制菜新零售进行了多维度深度探讨。
1站在时代“风口”，预制菜收割万亿市场近年来，预制菜无疑成为发展快、潜力大的行业之一。艾媒咨询数据表明：2022年，整个预制菜市场规模已经突破4万亿元。
万亿市场的带动下，一大批预制菜企业随之脱颖而出。
“当其他产业还在观望的时候，预制菜企业却在紧抓万亿风口，在山西、河北、河南、重庆、云南，广东、福建等各地建立预制菜产业园区。它们不仅发展快，也吸引了资本的注意，成为融资大热门。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅综合多年数据指出，预制菜新产业已在2022年正式形成。
在日本，预制菜同样大受欢迎。日本国驻华大使馆经济部参赞三上善之公布了这样一组数据：2021年日本冷冻食品总生产额达到了7371亿日元，约合370亿元人民币；如今，日本预制菜品的市场规模已经达到了5000亿元人民币，且未来还会持续增长。
预制菜虽然不是新名词，但它的发展也是顺时顺势。众所周知，受疫情影响，很多产自农村的家禽、菜品都受到了不小的冲击，在乡村振兴的产业环境中，预制菜成为新的突破口。通过预制菜，由餐饮、食品企业将产品输送出去，在服务当地和周边食客的同时，还可借助冷冻技术将其推向全国，乃至全世界。
其中，以乡镇全覆盖为目标的供销社也发挥了积极作用。“供销社是什么？实际上就是一个企业，对内和农民打交道，对外和别的经营机构打交道，通过批发市场带动农产品销售。”全国供销社监事会成员，中国人民大学农业与农村发展学院教授孔祥智表示，“2020年，供销社销售总额达5.3万亿元，2021年，这一数字上升至6.2万亿。”
可以说，正是各方的合力，将预制菜送上了腾飞的“风口”。
来源：SIAL China 国际食品展