烤肉该如何吃才好

2011-08-195888.TV 新闻资讯
    烤肉以其独特的味道成为深受人们喜爱的食品,但是,其所产生的苯并芘是公认的强致癌物,它会在人体内长期积聚,对人的肠胃、肝脏造成损伤,容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说,常吃烤肉还容易患乳腺癌。不过,如果你实在难以戒口,不妨把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上,这样就能解除部分致癌物质的毒性。
  柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,还有丰富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质,这些都能抑制致癌物对身体的侵害作用,有效地分解、中和致癌物,使之转化为无毒物质,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性,使其失去作用。此外,将柠檬汁涂抹洒在烤肉上,还能帮助肉类释放其自身的香味,使烤出的肉更鲜嫩美味。
  烤肉上洒柠檬汁有两种方法:一是将柠檬皮研成碎末,混合在烤肉酱中,涂抹在肉上。烤肉时间不宜过长,因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生。二是烤制期间,按纹理在肉上不断洒抹柠檬汁,吃之前最好也滴几滴柠檬汁。
  需要提醒的是,如果用锡箔包裹着肉烧烤,切勿在肉上洒柠檬汁,因为锡箔属于金属物质,与酸性物质接触,经过高温会产生一定的化学反应,生成对人有害的致癌物质。
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