临近春节，年夜饭预制菜相关产品陆续上市，2023年除了西贝、大董等餐馆继续在电商平台销售经典年夜饭预制菜大餐，沃尔玛、盒马、叮咚买菜等商超和生鲜电商也纷纷上线多样化、高品质的年夜饭预制菜产品。通过速冻锁鲜技术和冷链运输，预制菜正将全国各地名菜汇聚一堂，强势搅局年夜饭市场，让人们获得足不出户吃遍五湖四海的消费新体验。
预制菜成年货市场“爆品”
这些天，为年夜饭做准备的消费者发现，可供选择的年夜饭预制菜越来越多了。
“我买了一套玉兔迎春礼盒，里面除了玉兔生肖年馍，还有剁椒千岛湖鱼头、香辣羊蝎子、全家福暖锅、花胶鸡等10道硬菜。”市民刘女士说，年三十晚上这顿大餐就算齐活了。
刘女士购买的年夜饭预制菜来自西贝商城，除了造型可爱的主食，还有多款兔年迎团圆年夜饭套餐礼盒，以及蒙古牛大骨、剁椒千岛湖鱼头、鲍鱼红烧肉等经典菜品。旺顺阁在京东、天猫旗舰店的多款鱼头预制菜近日也陆续上线，均由中央厨房统一生产，根据生产工艺加工后进行冷冻储存。
除了餐饮企业纷纷推出预制菜家宴礼盒，线下商超和生鲜电商平台也瞄准了年夜饭大市场。
在沃尔玛大卖场预制菜专区，北京菜、闽菜、淮扬菜等标签赫然醒目。眉州东坡的东坡扣肉、上海老饭店的富贵蹄、陶陶居的盐焗鸡……70多道餐厅招牌菜以预制菜的形式复刻到家庭餐桌上。
“我们携手18家全国餐饮名店，带来了8种菜式，一半以上餐饮品牌是首次试水商超零售渠道。”沃尔玛工作人员介绍，这些预制菜涵盖了冷菜、热菜、主食、甜点、煲汤等类别，顾客可以轻松做出一桌家宴。
针对消费者在家吃年夜饭的需求，盒马也准备了搭配好的成品年夜饭套餐，以及各类预制年菜新品。除了年夜饭桌上必不可少的红烧肉、松鼠鱼等经典菜，2023年市民还能买到更多地方特色菜，其中既有福建地区过年常吃的八宝糯米红膏蟹，也有来自云南的铁脚麻鸡菌子汤煲。盒马数据显示，元旦以来，预制年菜的销量周环比上涨近4倍。
叮咚买菜平台上线了主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，这些勾起五湖四海消费者过年回忆的经典菜肴，如今都摇身一变成了方便易操作的快手菜。叮咚买菜数据显示，目前年夜饭相关菜品销量同比去年增长5倍。
来源：北京日报