乳酸菌片糖作为糖果
食品的一种，具有独特的风味，其成品中的乳酸菌株在肠道中富有活力，并能生长、繁殖、发挥其功能。
原料配方
1.乳酸菌片糖 蔗糖92% 糊精5% 硬脂酸镁1% 明胶1% 香精 1% 柠檬酸 1% 乳酸菌发酵液4%
2．乳酸菌巧克力夹心糖 蔗糖52% 水40% 香兰素少许 奶糖2% 奶油1~2% 巧克力外挂乳酸菌发酵液4%
乳酸菌片糖制作关键 本品生产关键是使乳酸菌成活。经多次试验证明，使用嗜酸杆菌加入糖片中效果较佳，工艺合理，制得糖果成品乳酸菌株在肠道中富有活力，并能生长、繁殖、发挥其功能。
注意事项
1.原料乳需高温消毒（10磅/英寸2，15分钟）；
2．糖粉和糊精需经100℃2小时灭菌，硬脂酸镁灭菌不能超过80℃（2小时）
3．发酵乳、糖粉等物料需冷却到50℃以下时加入发酵乳；
4．调味料与乳料混合后在40～45℃条件下烘干，水分不得超过1.5%；
5．打片压力控制在3～3.5公斤/厘米2。
乳酸菌巧克力夹心糖制作关键 本品生产的关键也是确保乳酸菌成活。试验证明，使用嗜酸杆菌与保加利亚杆菌混合菌种效果较好。
注意事项
1．原料乳需10英磅/英寸2、15分钟灭菌，注模与防粘面粉需经100℃干燥杀菌。
2．原料糖熬制不得超过116℃，含水不超过15% ；
3．回锅时，糖心温度不得超过50℃