“肉丝炒面”这道面食很好做，既简单又省事。尤其夏季，炒面和凉面是最好的选择。如喜欢吃这一口儿的朋友们，您可以每次多蒸一些面条，晾凉晾透后，把它分装到保鲜袋或保鲜盒里放入冰箱密封冷藏保存，存放上两三天都没问题，一周蒸那么两次就可以，但，切不可以把面条过凉水。用的时候取出来，既可以炒又可以拌，是一举两得的好办法。辛劳一天回家后，熬一锅绿豆粥，再炒一盘肉丝炒面，或拌一盘爽口的冷面，是很惬意的事，吃起来既开胃又下饭。
今天，就做这道快捷省事的“肉丝炒面”主要做法如下。
原料：
鲜蛋面500克（实际用150-200克）、猪肉丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量。
做法：
1-4、在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开；
5-6、把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透；
7-8、炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒；
原料：
鲜蛋面500克（实际用150-200克）、猪肉丝100克、香菇丝30克、冬笋丝25克、豆芽菜100克、韭菜80克、葱丝5克、姜丝5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、酱油20克、绍酒10克、香油15克、烹调油适量。
做法：
1-4、在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开；
5-6、把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透；
7-8、炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒；