今年“五一”黄金周期间，餐饮消费火力全开，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%；今年“五一”前四天营业收入比2019年“五一”上涨26%，客流量比2019年“五一”上涨25%。中国烹饪协会认为，“五一”是继春节后的小长假，充分释放了国人的消费需求，餐饮消费超过2019年同期水平，餐饮市场烟火气旺，各餐饮企业干劲十足，餐饮消费提前入夏。
各地餐饮市场捷报频传
“五一”黄金周期间，餐饮市场捷报频传。据商务部商务大数据监测，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额46.6亿元，同比增长21%；天津市商务局重点监测的餐饮企业五天累计营业额、客流量同比分别增长21.2%和32%；上海市商务委发布数据显示，餐饮业消费金额62.6亿元，同比2021年节日同期增长70.0%，同比2019年节日同期增长约62.8%；安徽省商务厅发布其重点监测的13家餐饮企业共实现收入1.17亿元、同比增长148.43%，较2019年同期增长79.15%；河南省商务厅重点监测的340家零售和餐饮企业日均实现销售额4亿元，同比增长21.9%，较2019年同期日均增长13.5%；广东省商务厅统计显示，广东重点餐饮企业销售额同比去年增长37.6%，比2019年同期增长19.1%；重庆市商务委发布数据显示，2023年“五一”期间，重庆市重点零售和餐饮企业销售额同比增长20.1%，较2019年同期增长9.4%；陕西省商务部门市场监测数据显示，陕西省570家零售餐饮样本企业中餐饮收入9265万元，同比增长43.6%；新疆维吾尔自治区重点监测企业餐饮营业收入较去年同期上涨21.8%。
美食促消费提振显着
“五一”期间，餐饮美食促消费活动如火如荼，提振效果显着。“五一”期间，商务部指导地方举办多场餐饮促消费活动，为消费者提供多场美食盛宴。浙江省推出的“浙里来消费”主题活动，覆盖节日出游、餐饮消费、本地特产等各领域。除此，上海环球美食节、“江苏味道”、“豫鉴美食”、杭州市“味美浙江·烟火杭州”火热举行，绍兴市“古城咖啡节”、“放心消费在辽宁”火热举行。上海老城隍庙餐饮积极参加上海五五购物节活动，打造大豫园片区一站式生活体验。
为助力餐饮业复苏，北京、江苏、深圳、武汉、东莞等多地发放餐饮专项消费券，其中江苏省累计发放1.7亿元消费券，带活餐饮市场效果明显。美团数据显示，杭州、宁波、绍兴、深圳、珠海、东莞等城市发放消费券后，餐饮堂食消费同比增速均达到了两位数。
餐企翻台率再创新高
“五一”黄金周期间热门商圈、景区餐饮消费火爆，排队景象处处上演。根据中国烹饪协会“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”显示，“五一”黄金周期间，55%的受访企业客流量爆的单店是商圈店，19%的受访企业客流量火爆的单店是景区及景区周边店。
餐企翻台率再创新高。汉堡王环球贸易中心店、和合谷新燕莎奥特莱斯店、西贝呼市体育场店、东来顺王府井饭庄、华天延吉餐厅西四店、乡村基解放西悦荟店、真功夫北京朝阳店、鱼你在一起大润发店、北京姚记炒肝鼓楼东大街店、老雒阳王城路面馆的翻台率均达10次以上，蛙来哒长沙芙蓉万家丽店、东来顺王府井饭庄、亚马逊武商梦时代店、陈作林陈记西安科技路店的等位号更是高达500号以上。
持续开展反食品浪费
“五一”黄金周餐饮消费成为顶流，各餐饮企业在促消费、创新消费场景的同时，持续开展反食品浪费活动。新宏状元在店内宣传、顾客点餐小程序、外卖平台等场景中均有提倡“光盘行动”，云海肴、和家和除了海报宣传，在顾客有剩余菜品时主动提供打包服务，华天推出小份菜并安排专门反浪费专员引导顾客适量点餐，吉野家在自助点餐机电子屏上滚动播放反食品浪费宣传语，亚马逊餐饮安排专员在店内举反食品浪费牌走动宣传。
来源：中国烹饪协会微信号