5月23日，浙江大学茶叶研究所、浙江省茶叶学会、浙江大学茶文化与健康研究会、浙江大学国际茶学研究中心和杭州华巨臣西博文化创意公司联合在杭州国际博览中心围绕“新中式茶饮该如何正确发展”话题主办论坛。来自浙江省农业农村厅、浙江大学、西南大学、浙江省茶叶学会、重庆市茶叶学会等多家单位的茶学专家就此话题进行了探讨和交流。
据悉，随着消费能力的不断提升，消费者健康意识的不断增强，我国现制茶饮业态正在发生结构性的改变，新茶饮已成为近年来消费增长较为快速的行业之一。相关资料显示，经过短短的十多年的发展，目前新茶饮及其软饮料销售额已经接近3000亿，发展速度之快前所未有。而新茶饮的从业人员、消费对象都是以年轻人为主体。
论坛上，专家们认为，任何事物都是在传承中创新，只有创新才能有未来。所以，要以务实的举措，积极的态度，去实现年轻化、时尚化、国际化。做到既传统又现代，既坚守又创新，既古老又时尚，让新中式茶饮能够有独特的品质特征，能够有非常好的科技加持，能够去挖掘、开发新中式茶饮的文化内涵，实现品牌化带领、数字化赋能、组织化创新。
同时，有专家们表示，改革开放以来，我国茶饮的演绎史，可以把它分为三个阶段。刚开始的阶段是1980年—1995年，当时是产品的刚开发阶段，主要是以可携带的瓶装饮料为主，消费人群以60后、70后为主，80后为辅。当时，国人对饮品的要求并不高，而且品牌意识也不强。第二阶段是1996年—2015年，这个阶段主要是以茶叶冲泡制作基底茶，加入少许柠檬果汁或者鲜奶，国人的品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，消费人群主要是70后、80后。第三个阶段是2015年至今，以天然原料、优质茶叶冷萃、冰滴，加入天然、新鲜水果、鲜草冻等非常时尚、美观的产品。第三个阶段主要的消费人群以90后为主体，95后、00后也渐成主体。数据显示，目前的消费者对于甜度的需求是减糖化，少糖、低糖甚至无糖。所以，未来新茶饮应该做到低热、低卡、低糖、低负担。