怎么认出病猪肉?

2011-08-245888.TV 新闻资讯
    猪肉食品是生活中许多家庭常吃的肉食品,猪肉的质量关系着广大消费者的健康,因此,正确的识别出病死猪肉尤为重要。
    一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 
    二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 
    三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。 
    四是看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。 
    五是闻气味。好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。 
    六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。 
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