调查显示，经常食用蘑菇、木耳等菌类食品可增强非典型肺炎和抗其它病毒能力，改善人体的的免疫功能。因为，大多数蘑菇、木耳等食用菌都具有免疫调节作用，能够促进核糖核酸、蛋白质的合成与代谢、抗自由基活动，延长体外传代细胞分裂代数的能力。其机理如下：
1、免疫调节作用：因胸腺随增龄而明显萎缩，影响细胞免疫功能，而菌类多糖可提高天然杀伤细胞（NK）活性和增加干扰素的生成。
2、促进核酸和蛋白质的合成：黑木耳、银耳等多糖能促进血清、肝脏及骨髓的蛋白质与核酸的合成，使机体的抗病能力增强，促进病体康复，是扶正固体的重要机制之一。
3、抗自由基：真菌某些种类如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可减少对机体的损害。
4、促进DNA合成：延长体外传代细胞分裂代数的能力，可提高人体的抗病力。
此外，还应多食用高蛋白食物，如蛋禽类、鱼、虾、豆制品等；多食用新鲜蔬菜、摄入足够的维生素，多食用谷类食物，以补充足够的维生素B族及碳水化合物，多食水果，特别是富含维生素C类的水果，如柑、橘、桃、杏等。、理气化痰、驱虫等功效。据现代科学证明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，被日本称为“食用菌之王。”【火爆食品饮料招商网：陈宇兵】