咖啡，可以说是各大企业的“跨界宠儿”，究其原因与咖啡市场的巨大潜力分不开。
近日，国内“零食”来伊份正式官宣推出咖啡品牌“来咖”，目前已登陆400多家来伊份门店，覆盖上海、浙江、江苏等华东区域。
而在此前，来伊份也曾尝试过多个领域的跨界，如白酒、水果生鲜等等。这一次，跨界咖啡是否会有不一样的效果呢？
来伊份布局咖啡赛道
据悉，来伊份近期官宣的“来咖”是由原来的“来伊份咖啡”升级而来，首批上线生椰拿铁等热门产品，部分咖啡产品的活动售价低于10元。
为何会选择咖啡赛道？上海来伊份股份有限公司运营发展系统副总裁陈玮在接受媒体采访时表示，一方面是咖啡赛道市场机会大；另一方面，来伊份产品也正在从预包装往现制现售方向转变，咖啡正是现制现售的好品类。
来伊份2002年创立于上海，并于2016年10月份登陆A股，。目前，来伊份3600+门店遍布全国百余座大中城市。不同于传统休闲食品企业主要借助超市、大卖场渠道销售产品，来伊份在成立之初就把各种零食集中于一家店内，将连锁经营模式引入休闲食品行业。
作为一家休闲食品企业，来伊份此番布局咖啡赛道，业内又是如何看的？
食品产业分析师朱丹蓬向消费君表示，来伊份在线下的优势较为明显，它占据的华东市场是中国消费能力和消费档次高的区域。“未来，随着它跨界咖啡赛道，对来伊份客流增加、品牌年轻化，以及扩大在新生代群体中的影响力会有比较大帮助”。
不过，跨界也可能会带来一些风险。朱丹蓬也提到：“整体来看的话，还是隔行如隔山，如何在整个中国咖啡进入一个内卷化的节点，构建差异化、凸显自己的优势，这对来伊份来说还是一个非常大的挑战。”
另外，使用现有的供应链进行咖啡转型可能也会面临一定的难度。据悉，咖啡的供应链和零食的供应链存在一定的差异，包括咖啡豆的采购、烘焙、储存等环节都需要进行专业的处理。来伊份也需要对其现有的供应链进行调整和优化，以适应咖啡业务的需求。
近年来跨界动作不断
消费君注意到，咖啡并不是来伊份的首次跨界。此前，来伊份还曾跨界过白酒。早前，来伊份曾在回复投资者问题时表示，为满足消费者需求的多样性，公司全资子公司上海醉爱酒业有限公司于2020年初推出自有品牌酱香型白酒产品。
企查查信息显示，上海醉爱酒业有限公司成立于2018年12月28日，法定代表人为施辉，注册资本为1000万元人民币，由上海来伊份股份有限公司全资持股。
目前，醉爱系列酱香型白酒产品已在来伊份全渠道（包括线上平台、线下门店及团购经销渠道）销售。消费君在来伊份淘宝官方旗舰店看到，该酱香型白酒售价为599元/瓶，8月份的销售目前还是0。
而在白酒之前，来伊份还曾先后入局过气泡水、粮油调味、水果生鲜等多个品类，甚至在美妆护肤、日用百货等非食品领域也短暂涉足。比如，去年6月，来伊份就推出了气泡水“湃湃柠”，主打“强劲气泡，酸爽柠檬”。
来伊份虽然数次跨界，但效果却并不理想。这一次，入局咖啡会有所不同吗？
毕竟，咖啡是一个庞大的赛道，喝咖啡已经成了很多消费者的一种生活习惯，甚至是社交硬通货。中研网研报显示，国内咖啡市场预计将以27.2%的年增长率上升，预计2025年我国咖啡市场规模将达1万亿元，总体呈扩大趋势发展。
不过，需要注意的是，咖啡市场也“卷生卷死”。新入局的品牌需要与现有的咖啡品牌竞争，包括国内外的连锁店。其次，咖啡消费者对品质和口味也有不同的要求，新入局的品牌也需要品质和口感。此外，咖啡业务的推广和市场影响也需要一定的投入和策略。
跨界，并不是简单的“1+1”组合。如何接触到不同的消费群体，还需要看后续的实际运营。