今年来，为切实提升“一老一小”领域用餐安全水平，广东省台山市市场监管局立足职能，对全市的养老机构、医疗机构、学校集体用餐食堂开展多项专项排查，织密食品安全防护网。
主动靠前服务，抓好办证引导。对全市养老机构、医疗机构、学校进行摸底排查，逐一登记，加强与民政、教育、卫健等行业主管部门沟通，督促有关机构食堂办理《食品经营许可证》。同时，采取引导办照、协助办证的方式，帮助和引导经营户办理证照。对申请从事餐饮服务的有关单位食堂，现场指导帮扶，督促整改。今年行动开展以来，引导养老机构办证5家次、医疗机构办证3家次，学校食堂办证8家次。
压实主体责任，抓好日常检查。组织开展春季校园开学、养老医疗集体用餐食堂专项行动等，重点查看集体食堂是否持有有效的食品经营许可证、是否落实进货查验制度、是否做好台账记录、有无做好食品留样、有无落实从业人员晨检、是否做好餐具清洗消毒、三防设施是否完善、仓库是否有过期食品和调味品等，及时排查食品安全隐患。今年以来，检查学校食堂389家次、养老机构16家次、医疗机构14家次，排查食品安全隐患148条。
严把食材质量，抓好抽样检测。坚持问题导向，以“一老一小”集体用餐易发高发问题食品为重点，加强米面粮油、肉制品、水产品、乳制品、食用农产品的监督抽检，严防抗.生素超标、微生物菌落超标、非法添加药.物、农兽药残留不合格的食品流向餐桌。着力规范食用油、米面制品等大宗商品的使用行为，严厉打击非法使用“地沟油”、超限量使用食品添加剂等行为，严格把好食材质量关。今年以来，开展专项抽检199批次，发现问题食品8批次，已全部依法处置。
提升食安意识，抓好教育培训。线下方面，主要通过执法人员现场讲解，使有关食堂从业人员有效掌握食品安全知识，规范餐饮服务操作，实现食品安全水平的整体提升。线上方面，借力移动互联网平台，利用食安快线、食安抽考监管APP对从业人员进行食品安全教育培训，持续强化食品安全管理员理论知识学习，提升餐饮单位食品安全风险管理能力。今年以来，共组织“一老一小”食堂从业人员线下宣讲培训2次，通过食安快线APP培训相关从业人员400余人次。