Kerry发布了《2023年冬季口味与营养的艺术：节日版》研究报告，全面分析了欧洲14个市场250多种新推出的冬季饮料，探讨了季节性口味和形式的主要趋势，为食品饮料商为2024年节日季节做准备提供了有价值的见解。
该报告深入探讨了新兴趋势和影响，重点介绍了降低糖含量、加强可持续营养指标和成本效益创新的方法。这些战略见解旨在指导产品创新者推出2024年的节日饮料系列，不仅能吸引消费者，还能满足公众对糖摄入量不断变化的健康担忧。
在监管和减少消费品含糖量的压力越来越大的情况下，企业正在努力应对重新配方的挑战，同时又不影响消费者在节日期间渴望的放纵体验。该报告强调，食品服务产品开发商需要在满足人们对美味的需求的同时，解决公众对糖摄入日益增长的健康担忧。
该报告揭示了2023年节日期间观察到的主要趋势，展示了饮料制造商如何调整熟悉的产品，推出新的、复杂的口味。值得注意的是，添加了温暖的冬季香料的产品，包括豆蔻和姜饼，很突出。季节性的嗜好，如风味热巧克力、摩卡和星冰沙，继续占据显着位置。
令人惊讶的是，尽管传统上人们更喜欢冬暖夏凉的饮料，但冰镇饮料的推出数量却同比增长了7%，占节日期间所有新产品发布的23%。
比荷卢经济联盟（比利时、荷兰和卢森堡三国于1946年建立的经济集团）和德国市场在冰饮料发布方面领.先，分别占50%和45%。这一趋势标志着将冷饮纳入全年菜单的转变。
Kerry欧洲食品服务副总裁Daniel Sjogren说：“我们的研究表明，在节日期间，人们向同时提高放纵和营养的转变已经影响了整个欧洲的食品饮料产品，而且实际上比以往任何时候都要明显。由于许多食品饮料商仍在寻找将这些趋势食谱的进步转化为菜单的方法，目前这一趋势主要是由领.先的创新者推动的。”
对于饮料产品开发商来说，未来面临的zui大挑战是在保持诱人的、放纵的饮料口味的同时，减少糖和卡路里的含量。这些减少糖的努力也将通过提高该领域的可持续性和成功而获得决定性的回报。这对吸引主要是年轻消费者特别有帮助，他们将可持续性作为关键的购买驱动因素。
Kerry的三大趋势
在2023年冬季，饮料领域的一个明显趋势是围绕季节性产品，战略性地设计为消费者提供细致入微的体验，同时推动餐饮服务机构的客流量。
口味的演变：消费者表达了对新颖和冒险口味的偏好，但对未经测试的选择仍持谨慎态度。他们避免了明显的非常规选择，倾向于以精致的方式呈现熟悉的口味。
为了解决这个问题，报告指出，“各大品牌正在利用成熟的口味，但在命名上也很有创意，以传达更具异国情调和季节性的产品。”例如，橙色演变为“柑橘”或“小柑橘”。这有一个额外的效果，让产品看起来更高档。
温暖的季节性口味：随着气温的下降，对热饮的需求加剧。食品饮料商的回应是引入温暖的冬季香料和丰富、放纵的棕色调。传统的节日香料，如肉桂、小豆蔻和姜饼占据了中心位置，并伴随着焦糖、巧克力和太妃糖的浓郁气息。
愉快的放纵：意识到假日季节带来的压力，各大品牌都在战略性地定位自己，为消费者提供一种宁静的感觉。这反映在各种口味的热巧克力、摩卡和冰沙越来越受欢迎上，让消费者享受自我照顾的时刻。