近日，科汉森公司联合凯度公司对中国的上海、北京、广州、成都和银川5个城市的酸奶市场消费趋势进行调研。调研发现，对于消费者而言，酸奶的定位是细分和分散的。
调研通过与消费者进行面对面沟通发现，消费者对于酸奶的认知定位是：有益肠道健康、美味，且可提供营养、充饥解渴以及用于代餐等。而其他乳制品类别的定位更单一，如牛奶是重要的蛋白质和钙来源，为多数消费者的生活必需品；乳酸菌饮料有利于消化，但作用不大；奶酪富含蛋白质，口感浓郁醇厚。
调研同时发现，中国的酸奶消费市场还面临多方位竞争。“产品定位的背后是购买驱动，销量减少的原因是用户找到了可替代的产品。”调研指出，消费者能够找到酸奶以外更丰富的产品。如消费者可以用膳食补充剂等其他功效性产品来保持肠道健康；其他零食如坚果、薯片威化饼干等，或者饮料可以满足消费者对口味的需求。另外，消费者认为，纯牛奶和其他补充剂可以更有效地提供营养，而丰富的代餐市场具有更多口感良好、口味多样的产品。
此外，购物渠道也逐渐影响消费者对新产品的选择。一些消费者认为，盒马和山姆会员店等渠道能够帮助客户进行优选，可以放心地尝试这些渠道的新产品或品牌；另有消费者则认为，抖音和快手的直播间不仅可以帮助消费者快速了解新产品，还可以提供购买折扣，再加上完善的售后服务，他们更愿意选择这些渠道购买新产品。
同时，网红博主推荐、好看的包装、特殊的口味等因素，也会影响消费者的选择。“但是消费者选择复购商品zui主要的还是口味和价格。”调研指出。