资阳市群体性聚餐食品风险告知书

2024-02-145888.TV 新闻资讯

广大消费者、餐饮食品经营者:

为防范化解群体性聚餐食品安全风险,有效防控食物中毒和食源性疾病事件的发生,营造安全稳定的聚餐环境,资阳市市场监管局对群体性聚餐食品安全风险提示如下:

严格证照和申报管理

选择就餐场所或聚餐加工队伍时,要选择持食品经营许可证的餐馆、持食品摊贩备案证的聚餐加工队伍。农村集体聚餐超过100人的要实行举(承)办者双申报备案,签订《四川省农村集体聚餐食品安全责任协议》。

就餐场所及选址要合理

选择用餐的餐馆要保持场所环境整洁卫生,完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施。农村集体聚餐加工制作场所要远离粪坑、垃圾场(站)、旱厕、畜禽圈等污染源,并保持食品加工制作和用餐环境清洁。

食材采购存放要规范

采购蔬菜、肉类等食材要新鲜,不采购来路不明、超保质期、腐败变质的食品和病死畜禽肉类、发青发芽土豆、野生菌(包括干野生菌)、新鲜黄花菜、四季豆等,采购索证索票、票证要妥善保存,肉类、菜类、酒类要分开单独存放。酒类存放要严管,禁用来源不明的散装白酒,慎用自制泡酒、自制果酒等。禁止采购、使用、存放亚硝酸盐。严禁食用野生动物。

加工留样过程要严控

蔬菜、肉类、水产品应分类清洗,不得加工、使用腐败变质、感官性状异常的食品及原料。加工制作菜肴要做到烧熟煮透,加工好的成品在常温下贮存不超过2小时,凉菜卤菜现食现做、专区域加工制作且须在食用前2小时内出锅。剩菜剩饭冷藏不超过24小时,宜采取冷冻冷藏等方式储存,食用前彻底加热,确保食物中心温度在70℃以上。餐饮具清洗消毒要彻底,菜刀、菜墩的使用要生熟区分。聚餐所有菜品(包括主食、酒水和饮料)应保存125克以上样品、冷藏保存48小时以上。用水水质符合生活饮用水卫生标准。

危险物品存放要远离

农药、鼠药等有毒有害物质与食品隔离保存,避免误食。工业酒精、醇基液体燃料需着色警示,使用有危险化学品标签标识容器贮存,严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放,混用混放。

人员和现场管理要到位

承办厨师、帮厨人员应持健康证上岗,具备食品安全常识,保持良好的个人卫生,加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。做到文明聚餐不劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒,自觉抵制聚餐浪费行为。

发生问题要及时报告

聚餐人员出现疑似食物中毒症状,应及时送医,并迅速报告所在村(居)委会食品安全协管员或属地,同时向所在辖区市场监管部门报告,立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具,并保护好现场,配合执法人员调查处置。

资阳市消费者投诉举报电话028-12315

资阳市市场监管局

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