食品生产许可是食品生产企业国内市场准入资格证，是把好生产加工食品安全的关。目前大连市有食品生产许可获证企业1900余家，平均每年有新办和换证审核企业500余家。为把好食品生产许可现场审核关，确保企业生产条件和管理水平符合许可标准要求，近日，市市场监管局以“情景式”教学模式，开展全市食品生产许可现场核查人员年度首期培训工作。全市67名负责食品生产企业现场核查及日常监管人员参加了培训。
本次培训在大连瑞驰食品有限公司举办，聘请审核专家，通过模拟食品生产企业现场审核“实战”情景，将食品生产许可审查通则、审查细则、食品生产通用卫生规范等审核标准要求在现场审核中的运用进行了详实生动的讲解，同时，将新发布食品添加剂使用标准等新修订食品安全标准内容纳入培训。
针对我市食品生产企业生产品种繁多，工艺各异的实际，此次“情景式”培训内容涵盖了食品生产企业现场核查要求的厂区要求、厂房与车间、库房要求、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制食品检验报告等全部6大项34小项内容，通过模拟“实战”传授经验、梳理重点、解读难点，对食品添加剂使用标准、食品中真菌毒素限量、污染物限量、农药大残留限量等重要食品安全标准在实际中的使用和易出现问题进行梳理分析，同时，还充分结合了食品生产日常监管工作实操，切实做到寓教于学，寓教于练，取得了较好成效。
自2023年全省实施食品生产许可审核员队伍与监管队伍相结合的模式后，市市场监管局积极落实，率先制定出台了《大连市食品生产现场核查人员管理办法》，开展相关培训工作，截至目前共举办培训班3期，培训人员150余人次，有效提升了许可核查的专业水平，也为食品生产质量安全监管工作奠定了坚实基础。
下一步
市市场监管局将持续以“情景式”教学为重点，不断总结、改进和提升教学模式和效果，突出不同食品类别审核标准差异性，分期分批组织开展现场核查人员轮训，持续巩固和提升食品生产许可现场核查工作水准，切实把好我市地产食品质量安全市场准入关，全力保障百姓吃得安全、吃得放心。