记者从湖北省武汉市市场监管局近日举办的肉制品食品安全风险防控培训会上获悉，武汉市已于5月启动开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，行动将持续到11月。这项行动由武汉市食品药品安全委员会、市农业农村局、市公安局联合开展，以生猪、肉牛、肉羊、肉禽及其肉类产品为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，深挖肉类产品违法行为。
市场监管部门将对肉类产品生产者、经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等开展全面监督检查。将重点检查肉类产品生产经营者是否落实食品安全主体责任，是否按规定查验畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，是否如实记录原料采购与验收、生产加工、产品检验、出厂销售等全过程信息，是否实现肉类产品有效追溯等；对检查发现的掺杂掺假、以假充真、以次充好等违法违规行为进行严厉打击，并联合相关部门追踪源头，涉嫌犯罪的依法移交公安机关。
为督促肉制品食品生产企业落实食品安全主体责任，管控食品安全风险，培训会一方面警示约谈，选取食品安全事故和典型肉制品违法案例开展了警示教育，督促相关企业守法经营；一方面培训指导，宣贯武汉市严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动工作要求，对新版肉制品生产许可审查细则、2024版GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行了详细解读，助推企业合规经营。188家肉制品生产企业负责人或食品安全总监（食品安全员）参加了此次培训。培训课程结束后，针对企业应掌握的食品安全知识，对参训人员开展了食品安全知识测试。
据悉，此次专项整治行动将通过企业自查、监督检查、明查暗访、重点抽检等手段，深入排查各类风险隐患，查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，切实规范生产经营行为，健全长效监管机制，保障肉类产品质量安全。