如何健康吃火锅?这份消费提示请收好

2024-11-015888.TV 新闻资讯

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霜降已过,立冬将至,寒意渐起,热气腾腾的火锅又成了美食爱好者的爱。三五好友,围炉言欢,百味消融小釜中,甚是滋味。火锅虽然美味,但吃的健康很重要,以免吃完后上火、胃痛、长痘痘、通风复发等麻烦扰了我们的好心情。怎样吃火锅才健康呢?

一、火锅汤底的选择至关重要。应尽量避免选择过于油腻的汤底,如麻辣汤底或高油脂的骨汤底,因为这些汤底热量较高,可能增加心血管疾病的风险。每个人对辣的承受能力和反应不同,尤其是胃和肠道,有人吃辣之后会胃痛,会犯肠炎。因此吃辣要量力而行。建议选择清汤或番茄汤底,这些汤底不仅味道鲜美,而且相对健康。

二、火锅食材是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。多选择蔬菜、薯类、菌藻类、豆制品等,对火腿肠、蟹棒等半成品和肉类的选择要控制好量。菌藻类不仅富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等身体必需的营养元素,还能提升汤料的鲜度。可适当增加菌藻类的摄入。要少选脂肪含量高的肥牛肉片及肥羊肉片,选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的食材。

三、涮煮火候要长短相宜。绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出,切忌长时间在火锅里煮,因为时间过长会造成营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感。与蔬菜相反,牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要多涮一会,很多人为了追求肉质嫩滑的口感,把羊肉片在汤里稍微烫一下就吃,这个习惯非常不好。因为还未熟透的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌及寄生虫,食用易引起胃肠感染,一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

四、尽量少喝或不喝涮煮完的火锅汤底。不管是白汤还是辣汤,汤中油脂都很多。其次,火锅是高嘌呤饮食。汤中嘌呤含量更多,会引起尿酸偏高,多喝也可能引发痛风,如果确实非常喜欢喝汤,那么就在开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时的火锅汤,还是不喝为妙。如果喝得太急,还容易食道。

建议适当搭配一些饮品。不宜热火锅加冰饮,这冰火两重天的滋味,非一般的胃所能承受。菊花茶和绿茶都是不错的选择,它们不仅能够帮助消食解腻,还能为身体带来额外的抗氧化成分。吃完火锅的下一顿吃清淡点,多吃粗粮、豆类、蔬菜,解油腻,补充膳食纤维、维生素,给肠胃一个休息的时间,以预防胃肠疾病。

通过以上细节的注意,便能在享受火锅的同时,维持健康的饮食习惯。火锅如果能够健康地吃,还是益处多多的,因为吃火锅会摄入多种食材,食物的多样性。同时吃火锅的时候大家在一起其乐融融,温暖满屋。

来源丨舟山市食品安全风险预警中心、食品抽检处、舟山市食品药品检验检测研究院

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