近日，固原市市场监管局在全市范围内组织开展蜜雪冰城、杨国福麻辣烫等连锁餐饮品牌食品安全集中排查整治行动，以“四个强化”为抓手，全面筑牢食品安全防线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
一是强化统筹部署，压实主体责任。行动伊始，市市场监管局迅速动作，召开专题会议，明确以主体经营资质、原料采购管理、加工制作控制、场所环境卫生、人员健康管理五大环节为重点，对全市33家蜜雪冰城、3家杨国福麻辣烫门店实施全覆盖检查。通过查看资料台账、现场检查、约谈提醒等方式，压实企业食品安全主体责任。
二是强化靶向监管，突出风险防控。采取“四不两直”方式开展检查，重点核查三大方面：首查主体资格方面：严格核实企业和门店的食品经营许可证、门头、营业执照信息是否一致，检查其是否合法有效，有无超范围经营等违法违规行为。再查食品安全管理制度的落实方面：着重查看企业是否建立并严格执行进货查验记录制度、餐饮具清洗消毒制度等。三查食品加工操作规范方面：重点对食品原料储存、加工环境卫生、食品添加剂使用等方面进行深入检查。检查过程中发现个别门店存在三防设施配备不到位、人员携带个人物品进入操作间等违规行为。执法人员现场对相关门店负责人进行批评教育，并监督其立行立改，责令其严格按照食品加工操作规范开展生产经营活动，确保食品安全。本轮检查共发现问题16处，已全部整改完成。
三是强化消费维权，创新监管模式。依托12315、12345投诉举报平台、结合明厨亮灶要求，充分发挥社会监督作用，对连锁门店实施监督。梳理今年以来受理的相关门店的投诉举报线索，将前期调查核实中存在问题的门店纳入重点监管名单，截至目前，全市共受理蜜雪冰城、杨国福麻辣烫门店的投诉举报2条，已处理完毕，对涉事门店进行现场核查的过程中，未发现违法违规行为。
四是强化长效治理，推动行业提升。针对本轮排查发现的共性问题，组织全市连锁餐饮企业负责人参加行政指导会，结合“3·15”公布的典型案例，详细讲解《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以案释法，警示企业代表深刻认识到食品安全事故的危害，倒逼连锁餐饮企业严格落实食品安全主体责任，做好各项食品安全规范动作。
下一步，固原市市场监管局将持续保持高压态势，通过“回头看”确保问题切实整改到位，同时畅通12315投诉举报渠道，鼓励消费者参与监督，共同构建安全放心的餐饮消费环境。
供稿：餐饮科
来源：固原市市场监督管理局微信号