许多人认为一些中药材可以当做蔬菜食用，因此，喜爱将各种中药材做
食品食用，其实，这是不可取的，有些蔬菜具有药效，可以当中药材，但是，中药材并不一定能当蔬菜。
“药用蔬菜”原意是泛指具有某些治疗作用的蔬菜，如葱姜有散寒解表的功效，用于治疗轻症感冒；大蒜有杀菌作用，用于防治痢疾；芹菜有降血压作用，用于防治高血压，等等。近年来“药用蔬菜”己逐渐演变成“将中药材作为蔬菜食用”。
我们知道，蔬菜无明显的治疗作用，副作用极小，适合健康人群长期食用。我国的蔬菜品种有百余种，加上近年来引进的国外蔬菜，供人们选择蔬菜品种的余地还是很大的。而“药用蔬菜”的营养价值较低，治疗作用较明显。吃“药用蔬菜”，从商家的角度来讲，是为了追求经济效益所采用的策略；而从消费者的角度来讲，是为了满足心理上的猎奇。为此我们不得不说，将口感差、营养低，甚至有毒副作用的中药材当蔬菜食用，实在是不明智之举。