20世纪中期以来，随着信息技术（包括微电子技术、计算机技术和通信技术等）、生物技术（包括基因工程、细胞工程、组培技术、发酵工程、微生物工程、生化技术和生物物理技术等）、新材料技术（包括合成材料技术、复合材料技术和生物材料技术等）、新能源技术（包括核能技术、太阳能技术、地热能技术、水能技术、风能技术、海洋能技术和生物能技术等）、空间技术（包括太空运载技术、航天器技术、空间探测技术等）、海洋技术（包括海洋储运技术、海洋开采技术、海洋农牧技术等）在世界范围兴起，并且越来越广泛地应用于农业特别是食品行业，到了21世纪已形成一个庞大的食品业新科技群，从而将导致未来食品的根本转变。 纳米高科 带给保健食品至精至尊 保健食品纳米化是正在发生和将继续进行的事。目前，我国已批量生产出可应用于固体或液体保健食品的纳米化加工机械，使其达到 50nm（纳米）以下。那么，纳米技术的应用给保健食品带来什么意想不到的作用呢？
1．提高吸收率纳米技术可以将保健食品原料的细胞壁完全打破，利于其中有效成分的迅速释放，得到更加适合机体吸收、利用的纳米化保健食品，从而大大提高保健食品的生物利用度。经过纳米化处理后，保健食品 粒度更加细微均匀，功能因子能较好地分散、溶解在胃肠液里，更易被胃肠道吸收。如钙难溶于水而不易为人体吸收和利用，采用纳米技术制备出纳米化碳酸钙，与常规大颗粒碳酸钙相比有更强的亲水性，碳酸钙分子有更活泼的化学性质，更易为人体吸收利用；将矿物质元素锰、中草药人参等制备为纳米化，可以大大提高吸收利用率；将不易为人体吸收的药物或食品营养成分，如维生素、矿物质制成纳米粉或纳米粉悬浮液加入医药品或食品中，由于其粒度比分子还小，极易为人体吸收。食品制造使用纳米技术，可帮助胃肠对营养物的吸收，对某些肠胃病患者及婴幼儿和老年人健康更有积极意义。
2．降低毒副作用 某些保健食品如硒对保持人体的健康状态起着重要作用，但高剂量摄入硒对人体则有毒副作用。目前已制备出纳米硒粒子，使其在保持硒的保健功效同时，降低了硒对人体的损伤。这一成果促使研究人员采用纳米技术进一步将保健食品的有效成分制成纳米粒子，一方面保持其保健功效，另一方面降低其毒副作用。
3．增强功效 在纳米化过程中，可不产生过热现象，甚至可在低温状态下进行，并且速度快，有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分，从而提高保健功效。如珍珠，用传统方法加工会破坏其部分成分，而在－67℃左右的低温和严格的净化气流条件下使其纳米化，能充分完整地保留有效成分，增强其延缓衰老的作用。
4．以小换大 经纳米化后，保健食品原料可用较小剂量，获得原量的保健功效。经纳米化后可不再经过浸提、煎煮等处理，减少了有效成分的损失，最大限度地利用了原材料。另一方面，因纳米化是在全封闭无粉尘的系统中进行，使产品的微生物含量及灰尘得以控制。将某些药食兼用及一些贵重的保健滋补原料纳米化，既可减少资源浪费，增加吸收，改善口感，还可作为添加剂加入到饮料、面包、饼干中制成各类保健食品；将具有消除色斑、痤疮、滋养皮肤等功效的保健食品原料或提取物纳米化，与其他原料调配成各种疗效型化妆品，有可能提高其功效及品质。如灵芝含有丰富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能、抗肿瘤、抗血栓等作用，纳米化后其保健功效的发挥将更加完全。
5．改善剂型品质 目前我国保健食品大部分为传统中药剂型如口服液、胶囊、片剂、冲剂等，保健食品剂型严重不足。同时，我国保健食品提取工艺及设备多用水提和醇提两种工艺，加热提取后其生物活性有效成分容易被破坏。在制备工艺某些环节引入纳米化技术，有可能在溶解度、崩解度、吸收率、附着力及生物利用度方面改善其品质。