户外出行，烧烤是必不可少的项目之一，既能打发时间又可吃到美食，平时多学习一些户外烧烤常识更有助于让你拥有一个安全而愉快的美好回忆。
夏秋是食物中毒的高发季节，常见的食物中毒通常是温和的，并且大多数人食物中毒后的在一周之内都会有所好转。但也不排除它可能会更加严重，甚至导致死亡。儿童，老年人以及消化系统功能虚弱者，这些人群遭受食物中毒的风险很大。
烧烤时需要注意两个可致食物中毒的危险因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。这是因为生的或未烤熟的肉类含有可引起食物中毒的各类细菌，如沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌。然而，如果肉类是全熟的，这些细菌已在整个烹调过程中被高温杀死了。记住以下几点有助于保持烧烤食物的安全性。
（1）勿食半生的烤肉
当你烧烤如家禽（鸡或火鸡），猪肉，牛排，汉堡包或香肠等肉类时，请确保做到以下几点：
1.当煤块的表面开始泛红的时候才开始进行烧烤，因为这意味着其温度已足够能进行烹饪了。
2.当你准备烧肉时，请先将放在冰箱的肉拿出来解冻。
3.烧烤时，有规律的均匀地翻动烤架上的肉，确保肉的两面都烤到了。
4.当肉类的中央温度十分高，未见到粉色的生肉颜色，涂在肉上的酱料颜色十分清晰时，你就可以放心享用这块肉了。千万不要以为肉的外部烤焦了，就代表肉的内部也熟了。切下烤架上肉类最厚的部分，看清其内部没有可见的生肉颜色。
5.一些肉类如牛排和有关节的牛肉或羊肉，不是从其中间开始烧烤，而是从它们的外部烤起才是正确的。这样做可以消灭可能依附在这些肉类外部的各种细菌。然而，对于已制成的肉类加工品如香肠和汉堡包，则必须完全煮熟才行。
（2）防止食物交叉感染
生肉上的细菌通过你的双手，很容易地在你接触过的任何食物中进行传播，包括熟食和即食食品。这就是所谓的交叉感染了。接触过生肉的任何东西如盘子、餐具、钳子和砧板，这些东西再接触到其它食物的同时很可能会发生细菌的交叉感染。以下有些简单的步骤有助于防止交叉感染：
1.碰触生肉后请记得洗手；
2.使用不同的食具（盘子、夹子、容器）分别接触生肉和熟肉；
3.切勿将生肉和熟肉放在同一个盘子上；
4.将生肉放在一个密闭的容器里，与那些准备吃的食物如沙拉和包子保持一定距离；
5.不要把已烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上；
6.请勿把已经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。
（3）保持食物的干燥性
保持某些食物的干燥，这也是预防食物中毒的关键。请保证这些食物的干燥性：沙拉，调味酱料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油蛋糕，三明治，火腿及其它熟肉制品，熟米饭及米饭沙拉。不要将这些食物拿出冰箱超过2-3个小时，同时避免阳光直射。