牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，牛尾汤适合秋冬时节进补，长期食用也不会发胖，加了红豆、薏米不更有助于减肥消脂养颜美容，最后在汤中还放入南瓜，不仅使牛尾汤更加鲜美，更重要的是各种食材的互补作用，使牛尾汤更具进补养颜的功效。
此牛尾汤是选用牛尾、红豆、薏米、南瓜等，煲制好几小时而成，倘若时间不够，牛尾的香味根本就出不来，完全利用牛尾。
原料：
牛尾、红豆、薏米、南瓜、姜、葱段、盐。
做法：
1、牛尾飞水后放入慢炖锅，加入姜片、葱段；
2、将红豆、薏米洗净放入，一次性加入足够的水；
3、中小火慢炖4-6个小时以上；
4、起锅前30分钟，加入南瓜块炖烂，少许盐调味即可。