有句俗话说：“不干不净，吃了没病”，因此，许多人在食用
食品时，并不怎么关注食品的卫生，殊不知，这样会将自己置身于危患之中。
世界卫生组织曾提出过10条确保饮食安全的黄金定律，分别是：食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险；食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶；应选择已加工处理过的食品；如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存；存放过的熟食必须重新加热才能食用；不要把未煮熟的食品互相接触，这种接触无论是直接或间接，都会使煮熟的食品重新带上细菌；保持厨房清洁；烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净；饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。
需要特别提醒的是，不要使用特别鲜艳的陶瓷餐具，不锈钢餐具不能用碱性液清洗，以免溶出有害物质。
食物中毒容易发生在夏秋季节大量海鲜上市时，现在恰逢夏季，所以要谨防食物中毒。食物中毒的特征是发病突然，症状为恶心呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。
预防食物中毒有八招：
一是采购食品要新鲜，不吃过期变质危险食品，应选择经过检疫的肉食品；
二是烹饪、就餐前一定要洗手；
三是食物加热一定要煮透蒸透，隔夜食物用前必须回锅加热；
四是熟食应凉透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之间要有间隙；
五是发芽的土豆，鲜黄花菜和不明的野生菇不能吃，不能食用未熟的扁豆；
六是蔬菜、瓜果一定要用水洗净，水果不宜带皮食用；
七是使用药物灭蚊、灭蝇、灭鼠时不要污染食品；
八是使用的有毒物品不能置放于厨房内或小孩能拿到的地方，保存时一定要贴上标签。