休闲食品 高成本时代 不看价格看特色

2011-10-275888.TV 新闻资讯
    当前生活压力越来越大,消费者对于休闲食品的需求也越来越大,通过吃零食来缓解、释放压力成为一种新的消费习惯。所以2011,休闲食品迎来更大的市场空间。但同时原料成本、人力成本、物流成本以及终端费用一路走高,使得休闲食品厂商必须面对高成本运作的新局面,必须为产品找到更多附加值,才能有生存发展的机会。 
    在社会对食品安全高度重视的今天,健康、自然、原生态成为当前休闲食品新品开发中的关键词,添加剂、防腐剂等被摒弃到一边,越是纯天然、无添加的产品,越能卖出高价。竹笋、蘑菇、野菜等等原未普通的材料在经过开发之后,成为健康新一代的休闲食品,在价格上不输于肉类,市场接受度也越来越高。 
    同时功能化也是一个重要趋势,休闲食品很多时候被打入“垃圾食品”的行列,而现在许多休闲食品成为有助于身体健康的功能食品。比如添加有助于瘦身的膳食纤维和有助于美容的胶原蛋白等,根据消费者的需求,对症下“食”。 
    糖果 打破传统消费观
    今年的糖果市场上,糖果休闲化的趋势愈发明显,传统奶糖、硬糖市场继续下滑,除了在喜铺渠道走量外,在终端的销售完全“不给力”。而功能性糖果和休闲化糖果则强势抬头,经销商可以重点观察这类产品,在运作的时候也应该打破传统糖果营销思维,把糖果与其他休闲食品一视同仁,在终端陈列上注重多点和创新陈列,在销售渠道上抓住特殊渠道,改变糖果的消费习惯,使其成为日常消费产品而不是年节产品。 
    烘焙膨化 关注大品牌或差异化产品
    从市场销售情况来看,像好丽友、盼盼、乐事、上好佳等品牌产品在烘焙膨化食品销售排行榜中一直是高居榜首,与前几年的混战相比;如今专场正在逐步走向成熟,市场格局也比较清晰。经销商在选产品的时候最重要的考量标准应该是产品的品牌力。此外对于一些创新产品来说,也不是没有机会,但必须与现有产品形成差异化,建议经销商在选择新产品时一定要把握“新、奇、特”的原则,从产品口味、包装、概念等方面进行综合分析,选择那些有创新、有强盛生命力的产品,满足消费者的个性化消费主张。 
    此外,高端烘焙食品也开始起量,比如慕斯、提拉米苏、华夫饼等这种充满异域美食风味的产品,赋予了消费者新鲜的体验,颇受中高端家庭以及年轻消费群体的喜爱。 
    熟食 企业实力很重要
    熟食市场整体呈现品牌众多、规模较小、产品散乱的现象,但在201 1年,随着一些地方强势品牌的出现,市场将逐渐发生阶梯性的变化,区域成熟品牌将有望走向全国,比如棒棒娃、有友、馋嘴猴等,而各地市场上的地方品牌也会去芜存精,一些小企业将会被淘汰出局。 
    经销商们在选购此类产品时,一定要注意考察企业实力和品牌影响力,特别重点关注产品的品质,并结合当地市场状况,选择适合的风味。 
    炒货 高端坚果走上舞台
    炒货行业在近两年发生了巨大的变化,高端坚果市场崛起进口的开心果、腰果、核桃等产品已经成为货架上的主流。但从品牌来看,炒货老大洽洽的主力市场还是在瓜子上,高端坚果市场场还没有一个足够强势的领军品牌,对于厂商来说,机会很多。
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