当前生活压力越来越大，消费者对于
休闲食品的需求也越来越大，通过吃零食来缓解、释放压力成为一种新的消费习惯。所以2011，休闲食品迎来更大的市场空间。但同时原料成本、人力成本、物流成本以及终端费用一路走高，使得休闲食品厂商必须面对高成本运作的新局面，必须为产品找到更多附加值，才能有生存发展的机会。
在社会对食品安全高度重视的今天，健康、自然、原生态成为当前休闲食品新品开发中的关键词，添加剂、防腐剂等被摒弃到一边，越是纯天然、无添加的产品，越能卖出高价。竹笋、蘑菇、野菜等等原未普通的材料在经过开发之后，成为健康新一代的休闲食品，在价格上不输于肉类，市场接受度也越来越高。
同时功能化也是一个重要趋势，休闲食品很多时候被打入“垃圾食品”的行列，而现在许多休闲食品成为有助于身体健康的功能食品。比如添加有助于瘦身的膳食纤维和有助于美容的胶原蛋白等，根据消费者的需求，对症下“食”。
糖果 打破传统消费观 今年的糖果市场上，糖果休闲化的趋势愈发明显，传统奶糖、硬糖市场继续下滑，除了在喜铺渠道走量外，在终端的销售完全“不给力”。而功能性糖果和休闲化糖果则强势抬头，经销商可以重点观察这类产品，在运作的时候也应该打破传统糖果营销思维，把糖果与其他休闲食品一视同仁，在终端陈列上注重多点和创新陈列，在销售渠道上抓住特殊渠道，改变糖果的消费习惯，使其成为日常消费产品而不是年节产品。
烘焙膨化 关注大品牌或差异化产品
从市场销售情况来看，像好丽友、盼盼、乐事、上好佳等品牌产品在烘焙膨化食品销售排行榜中一直是高居榜首，与前几年的混战相比；如今专场正在逐步走向成熟，市场格局也比较清晰。经销商在选产品的时候最重要的考量标准应该是产品的品牌力。此外对于一些创新产品来说，也不是没有机会，但必须与现有产品形成差异化，建议经销商在选择新产品时一定要把握“新、奇、特”的原则，从产品口味、包装、概念等方面进行综合分析，选择那些有创新、有强盛生命力的产品，满足消费者的个性化消费主张。
此外，高端烘焙食品也开始起量，比如慕斯、提拉米苏、华夫饼等这种充满异域美食风味的产品，赋予了消费者新鲜的体验，颇受中高端家庭以及年轻消费群体的喜爱。
熟食 企业实力很重要 熟食市场整体呈现品牌众多、规模较小、产品散乱的现象，但在201 1年，随着一些地方强势品牌的出现，市场将逐渐发生阶梯性的变化，区域成熟品牌将有望走向全国，比如棒棒娃、有友、馋嘴猴等，而各地市场上的地方品牌也会去芜存精，一些小企业将会被淘汰出局。
经销商们在选购此类产品时，一定要注意考察企业实力和品牌影响力，特别重点关注产品的品质，并结合当地市场状况，选择适合的风味。
炒货 高端坚果走上舞台 炒货行业在近两年发生了巨大的变化，高端坚果市场崛起进口的开心果、腰果、核桃等产品已经成为货架上的主流。但从品牌来看，炒货老大洽洽的主力市场还是在瓜子上，高端坚果市场场还没有一个足够强势的领军品牌，对于厂商来说，机会很多。