锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，做法简单、非常美味～～锅饼的饼皮感觉很像西式薄饼，只是包入了豆沙馅，就是浓浓的中式味道了。饼皮面糊虽然没有加入泡打粉或者小苏打，口感却呈现出鸡蛋牛奶柔软滑嫩的风味。包好馅料之后再用半煎炸的方式煎成金黄香酥的锅饼，味道大大加分喔.....爱吃红豆的我自然非常喜欢，比西式的薄饼更加对自己的胃口～～
饼皮用料：
面粉（中筋、低筋都可以）100克、鸡蛋1个、盐1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺。
馅料：
豆沙馅适量。
做法：
1、面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊，最后加一点玉米油拌匀。
2、平底锅烧热，锅底扫一点点油，把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后快速翻面，煎成一张薄饼后取出。（不用煎到两面金黄色）
3、在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅（压平），一边折起，左右两边包起折成长方形，封口用面糊封好。
4、平底锅内放3大勺油烧热，把包好的豆沙饼放入，半煎炸至两面金黄即可盛出，然后切成长方块享用。