让你能够轻松挑到优质蘑菇的技巧

2011-11-085888.TV 新闻资讯
   蘑菇作为人们常吃的食品,具有独特的营养及口味,其质量的好坏关系着人们的食品安全。购买菇类时,该如何挑选到营养又质量好的蘑菇呢?
  捏一捏 :有些商贩为了增加分量,会给菇类泡水,用手挤压下就能发现,这样的蘑菇储藏期限也更短,容易变质。
  看成熟度 :勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好,否则蘑菇品质容易降低。
  看外观: 除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂,形状比较完整,没有水渍、不发黏的。
  闻气味: 选择没发酸发臭的。
  新鲜菇类营养价值最高,干片味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。不过,我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的,因此干片是最好的选择。对于干片、腌制和罐头类产品,最好选择信得过的大厂家,并注意别买特别白的蘑菇。
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