糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”，在台湾已有二十年的历史，因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。许多观光游客来台湾旅游，对此道内涵丰富又实在的美味小吃都会赞不绝口。
老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米肠，每日现做，为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足，绝不使用碎米，台湾香肠的肉馅也都是经过检疫请专人制作，不添加防腐剂。
台湾大肠包小肠
原料：
台湾糯米肠两根、红衣香肠两根、黄瓜、花生碎、萝卜干、鸡蛋、大蒜瓣、酱油膏、甜辣酱、或者番茄酱适量。
做法：
1、锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄；
2、黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎；
3、鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片；
4、锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋；
5、最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。