自己煮豆浆,方法要得当

2011-11-245888.TV 新闻资讯
    不少人喜欢在家里自己煮豆浆喝,自己煮出来的东西卫生健康吃的放心,但是煮豆浆的方法一定要得当,下面大家一起来了解煮豆浆时的注意事项吧。  
    大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。  
    那么豆浆应该怎样煮才算熟?专家称,当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。  
    很多人将豆浆重复煮好些次,这样虽然有利于除去豆浆中的有害物质,与些同时也会造成部分营养元素的流失。  
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